味噌の保存は冷蔵？ 常温？ 第三の選択に「知らなかった」「これは盲点」
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日本の食卓に欠かせない味噌は、スーパーなどの店頭では常温で売られています。開封した味噌は冷蔵庫で保管するのが一般的ですが、毎日味噌汁を飲まない、一人暮らしの場合、使い切る前に風味が落ちてしまうこともあるでしょう。
味噌の風味とおいしさを保てるのは、冷蔵保存だけではありません。意外に思うかもしれませんが、味噌は冷凍保存が可能です。
朝日放送テレビが運営する暮らしの動画メディア「Onnela」の公式Instagramアカウント（onnela.tv）では、味噌の冷凍保存方法を紹介しています。買ってきたらすぐにできる方法なので、味噌をよく使う人も、そうでない人もぜひ試してみてください。
これだけでおいしく保存できる！
味噌を購入したら、容器に貼られているシールふたを剥がし、中の白い紙と脱酸素剤を取り除きます。
ラップを用意して味噌の上に敷き、味噌とラップの間に空気が入らないように密着させます。
味噌は温度や空気の影響を受けやすいので、空気にできるだけ触れないようにするのがポイントです。
ラップを味噌に密着させたら、輪ゴムでラップを止めます。
最後に、ラップの上から容器のふたをかぶせましょう。
冷凍庫に入れたら、冷凍保存の完了です。
わざわざ冷凍用の容器を用意しなくても、パッケージのまま冷凍することができます。また、味噌は冷凍してもカチカチに凍りません。解凍せずに冷蔵保存と同じように使えます。
冷蔵保存の場合は２～３か月を目安に使い切る必要がありますが、冷凍保存なら１～２年保存可能です。しかし、塩分控えめの味噌は保存できる期間が短くなるので注意しましょう。
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[文・構成／grape編集部]