炊飯器で作る『炊きいも』が絶品　水300ccだけで甘みが段違い

『味覚の秋』『食欲の秋』という言葉があるように、秋はさまざまな食材が旬を迎える季節。

きっと、「秋を代表する食材を１つ連想して」といわれたら、数ある食材の中からサツマイモを挙げる人が多いのではないでしょうか。

食物繊維が豊富で、ビタミンCやカリウムなどの栄養もたっぷりと含まれている、サツマイモ。やわらかい食感や甘い味も魅力的で、老若男女から好まれています。

サツマイモを使った『炊きいも』が絶品と話題に！

料理研究家の、ぼく（boku_5656）さんがInstagramに投稿したのは、サツマイモを使ったオススメの調理方法。

サツマイモを使った王道の調理方法として、オーブンやトースターを使って焼く『焼きいも』がありますが…ぼくさんが紹介したのは、『炊きいも』でした！

その名の通り、焼くのではなく、炊いて調理をするのが『炊きいも』。

材料はメインの食材であるサツマイモのみで、調味料は不要！用意した３００ccの水は、あらかじめ２００ccと１００ccに分けておくといいでしょう。

水を２段階に分けて使うのは、最初の炊きでしっかり火を通し、二度目の炊きでさらに水分を補いながらじっくり甘みを引き出すためです。あらかじめ計量して分けておくと、作業がスムーズに進みます。

ぼくさんは、実際の調理風景を撮影した写真を添え、分かりやすく調理方法を説明しています。

１．サツマイモを炊飯器に入れ、炊く

まずは、２～３本のよく洗ったサツマイモを炊飯器に入れてください。用意した２００ccの水を注いだら『玄米モード』で炊きます。

メーカーによって異なりますが、一般的に『玄米モード』は従来の炊き方よりも浸漬時間が長く、やわらかくモチモチとした食感になるようです。

この時、できるだけサツマイモが重ならないように配置するのが、おいしく炊くためのポイントなのだとか。サツマイモが重なったまま炊くと、熱と蒸気が均一に回らず、火の通りにムラが出てしまうことがあります。炊飯器の内釜に収まる範囲で、なるべく一層に並べてください。

２．水を加え、再び炊飯器で炊く

炊き終わったら１００ccの水を加え、もう一度『玄米モード』で炊いてください。二度炊くことで、よりやわらかくなります。

二度目の炊きが終わると、サツマイモ全体がふっくらとした状態になり、竹串を刺すとスッと入るくらいの柔らかさになっているはずです。芯が残っているようであれば、次のトースター工程で様子を見ながら加熱してみてください。

よりおいしくするなら、トースターで加熱

炊いたサツマイモは大量の水分を吸っているため、素早く取り出さなくてはなりません。この時、サツマイモが熱くなっているので気を付けてくださいね。

取り出したサツマイモはトースターで５～１０分ほど加熱し、表面の水分を飛ばしましょう。

トースターで加熱すると、表面が少し乾いてくるとともに、サツマイモの甘い香りがふわりと漂ってきます。この香りが立ちはじめたら仕上がりのサインといえます。加熱しすぎると表面が硬くなってしまうため、５分を目安に様子を確認しながら進めてください。

完成した『炊きいも』の味わいは？

二度炊きをすることで、甘さとやわらかさが際立つ、絶品の『炊きいも』が誕生！

断面はしっとりとした黄金色で、口に入れると自然な甘みがじわりと広がるとのこと。焼きいもとはまた異なる、ねっとりとした食感が楽しめるようです。

炊飯器にもよりますが、『玄米モード』はじっくりと炊くため、２時間ほどかかります。隙間時間に炊いておくのがいいでしょう。

サツマイモ以外の材料はいらず、どの家庭にもある炊飯器のみで調理できるため、料理が苦手な人や手先が不器用な人も簡単に作れますね！

２００３年に改良前のレシピを投稿した際も、「マジうんまー！」「天天才か？」といった絶賛の声が相次いだ、ぼくさんの『炊きいも』。

今回の『炊きいもバージョン２』は、そのおいしさを上回るのだとか。きっとあなたも、今すぐ試したくなったはずです！

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[文・構成／grape編集部]