ご飯にかけても最高！　『もはや飲めるほど旨い』一品に「ご飯が止まらん」

朝晩は冷え込む日が増えてきた、２０２４年１０月現在。

肌寒い日には、熱が冷めにくいトロッとしたあんかけ風の料理がおいしく感じられるものです。

まいのごはん。（maino_gohan24）さんは、Instagramで豆腐と豚肉を使った、ご飯にぴったりなおかずを公開しました。

『豆腐と豚こまキャベツのとろみ煮』

まいのごはんさんが「もはや飲めるほど旨いおかず」と太鼓判を押したのは、『豆腐と豚こまキャベツのとろみ煮』。

トロッとした食感で食べやすく、小さな子供にもおすすめだといいます！

下ごしらえで仕上がりが変わる

まず、豆腐の水気を切ってペーパータオルで水分を拭き取ります。キャベツはざく切りにし、上記『Ａ』は混ぜ合わせておきましょう。

豆腐の水分をしっかり拭き取っておくことで、煮汁が薄まらず、だしの風味がしっかりと残ります。水気が残ったまま加えると仕上がりがぼんやりした味になりやすいため、この一手間を省かないようにするのがおすすめです。

フライパンにごま油をひいて中火で熱したら、豚肉を入れて色が変わるまで炒めてください。

豚肉を炒め始めると、ごま油の香ばしい香りがフライパン全体に広がります。肉の表面が白っぽくなったら次の工程に進むサインです。強火で炒めると肉が硬くなりやすいため、中火をキープするのがポイントです。

そこにキャベツを加えてさっと炒めたら、混ぜ合わせた『Ａ』と豆腐を加えて３分ほど中火で煮ます。

キャベツは炒めすぎると水分が出てべちゃつく原因になるため、さっと混ぜる程度で調味液を加えてしまうのがおすすめです。煮ている間に醤油とみりんの甘辛い香りが立ってきたら、味がしっかりなじんできた証拠です。

水溶き片栗粉はゆっくり回し入れる

上記『Ｂ』を混ぜて水溶き片栗粉を作り、鍋に回し入れましょう。

片栗粉は時間が経つと底に沈んでしまうため、フライパンに入れる直前にもう一度よく混ぜてから使うとダマになりにくくなります。フライパンの中央ではなく、縁に沿って少しずつ回し入れるとムラなくとろみがつきやすいですよ。

豆腐を崩さないようにゆっくりと混ぜ合わせ、上からごま油をたらしたら白いりごまを振って完成です！

仕上げのごま油が全体にツヤを与え、食欲をそそる香りをプラスしてくれます。スプーンを傾けたときにとろりと流れるくらいのとろみがついていれば、理想的な仕上がりです。

※動画はInstagram上で再生できます。

まいのごはんさんによると、動画では絹の充填豆腐を使用したものの、木綿豆腐でも作ることができるといいます。

絹豆腐はなめらかでとろけるような口当たりになる一方、木綿豆腐は食感がしっかりして食べ応えが増します。好みや冷蔵庫にある豆腐で気軽に選べるのも、このレシピの使いやすいところです。

また、豚肉はバラ肉でもおいしく作れるとのこと。

バラ肉を使うと脂の旨みがより強く出て、こってりとしたコクのある味わいになります。豚こまとはまた違った満足感が楽しめます。

投稿には「寒くなってきたので、こういうレシピにとても惹かれます」「ご飯が止まらなくなるね〜」「これは間違いなく飲める」などの声が寄せられていました。

どの家庭にもある調味料で簡単に作ることができるので、ご飯のお供に作ってみてはいかがでしょうか！

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[文・構成／grape編集部]