肉を焼きすぎたら硬くなっちゃった… エバラ食品が教える『肉のひっくり返し時』は？
公開： 更新：
※写真はイメージ
ティッシュを包丁で半分に切って… 使い方に「目からウロコ」「ナイスアイディア」『革命すぎるティッシュの裏技５選』と題して、動画を公開しました。
ラップしたご飯を冷凍する前に？ 「イイこと知った」「今日から試す！」現役のシェフとして働く、麦ライス（@HG7654321）さんは、冷凍ご飯を解凍しやすくするコツをXで公開。「解凍時間がかなり早くなります」という裏技とは。
- 出典
- エバラ食品
肉を調理する時、気を付けたいのが焼く温度。
中心部分までしっかりと火を通したいものですが、焼き方によっては、せっかくの肉が硬くなってしまうことも。
「自宅で焼肉を楽しもうとしたら、焼くのに失敗して楽しめなかった」なんて事態は避けたいですよね。
調味料などの食品メーカーである、エバラ食品工業株式会社（以下、エバラ食品）は、自社のウェブサイトで『焼き方のルール』を紹介しています。
肉の表面に注目！引っ繰り返すタイミング
エバラ食品によると、肉をやわらかく仕上げるには、中心温度が６５℃を超えないようにすることがポイントとのこと。
６５℃を超えると、肉の中にある旨みたっぷりの肉汁が流出して、硬くなってしまうそうです。
焼いている時は、肉の表面の変化に注目！
焼肉などでタイミングがよく分からず、何回も引っ繰り返していた人もいるのではないでしょうか。
「肉汁が浮き上がってきたら引っ繰り返す」というポイントは、判断がしやすそうですね！
部位によっても焼き方を変えよう
なお、部位によっては、より適した焼き方があるとのこと。
エバラ食品は、『比較的に脂身の多い肉』と『比較的に脂身の少ない肉』を焼く時の違いも紹介しています。
ホットプレートを使い、家で焼肉をする人は、特に覚えておきたい豆知識。
焼き方をマスターして、おいしく食べたいですね！
[文・構成／grape編集部]