「時間が経ってもカリッとさせたい」 から揚げの粉をまぶす時のコツは？
公開： 更新：
料理研究家
麦ライス
東京都内のレストランで料理長として働きながら、レシピやおすすめのキッチン用品など、食にまつわる情報を発信している。
焼き芋を冷凍すると“ねっとりアイス”に？ 話題の食べ方を試してみた焼き芋を冷凍するだけで、“ねっとり濃厚”なアイスのような食感に変身！ 紅はるかや安納芋を使えば、おうちで簡単に高級スイーツ級の味わいが楽しめます。今話題の『冷凍焼き芋アイス』の作り方を紹介します。
たくあん＆かつお節に合わせたのは… リピ確定！我が家の人気おにぎりレシピいつも家族にリクエストされる、我が家の大人気おにぎりを紹介。 たくあんとかつお節の組み合わせなのですが、そこにプロセスチーズを加えると、一気にコクがアップして意外なおいしさになりますよ！
- 出典
- @HG7654321
カリッとした食感とジューシーな味わいが人気のおかず、から揚げ。
家庭でから揚げを作ると、揚げたては衣の食感がよくても、冷めるとベチャッとしてしまいがちです。
現役シェフとして働く麦ライス（@HG7654321）さんは、時間が経っても衣がカリッとしたから揚げを作る方法をX（Twitter）に紹介したところ、反響が寄せられました。
から揚げの衣をカリッとさせるコツ
時間が経ってもカリッとしたから揚げを作るには、次の３つのポイントを試してみてください。
１．粉をまぶす前に余分な水分を落とす
２．粉をまぶしたら、すぐに揚げる
３．粉は片栗粉を使う
麦ライスさんは、揚げる前のから揚げの写真を投稿。上記の３つのポイントを守って粉をまぶした場合と、そうでない場合では、衣の見た目の違いが一目りょう然です！
衣が揚げる前から水分でべチャッとしていると、揚げた後は冷めるとすぐにサクサク感が失われてしまうとのこと。
しっかりと水分を落とし、片栗粉をまぶしたらすぐに揚げることで、カリッとしたおいしいから揚げに仕上がりますよ。
時間が経っても衣の食感がサクサクなから揚げは、お弁当のおかずとしても重宝するでしょう。
から揚げを作る際には、ぜひ紹介された３つのポイントを意識してみてくださいね。
[文・構成／grape編集部]