簡単すぎる！ 大手醤油メーカーのヤマサが教える『醤油の保存方法』とは By - grape編集部 公開：2024-01-19 更新：2024-01-19 調味料醤油 Share Post LINE はてな コメント ※写真はイメージ 日本人にとって欠かせない調味料の１つとして挙げられる、醤油。 うまみや酸味などが絡み合った、バランスのよい味わいが特徴ですよね。 ただし、保存の仕方によっては黒く変色してしまったり、風味が落ちてしまったりすることがあるでしょう。 そんな醤油を上手に保存する方法が、大手調味料メーカーであるヤマサ醤油株式会社（以下、ヤマサ）のウェブサイトで紹介されています。 上手な醤油の保存方法 ヤマサによると、醤油が変質してしまう主な原因は、温度、空気、カビの３つにあるそうです。 それらを対策する、醤油の上手な保存方法について、以下のように紹介されています。 栓を開けると空気に触れ、酸化が始まります。酸化するとしょうゆの成分が変化して色が濃くなるので、まず、きちんとふたをすることです。密封するとカビの侵入を防ぐことにもなります。 また、温度が高いほど、香り、色、味の変質が早くなるので、なるべく冷暗所（冷蔵庫がベスト）に保存してください。これは、カビの増殖をおさえるのにも役立ちます。 また、湯気の立った鍋の真上でしょうゆびんからしょうゆを注ぐと、びんの中に蒸気が入り、びんの口や上部に結露ができてカビの原因になることがあります。あらかじめ、おたまや小皿にとったしょうゆを鍋に加えるようにしましょう。 しょうゆを最後までおいしく使うコツは、保存法に注意し、開栓後はできるだけ早く（一ヵ月くらいで）使いきることです。 ヤマサ醤油株式会社 ーより引用 きちんと容器の蓋をして密封したり、冷暗所に保存したりすることで、醤油の変質リスクを軽減できるのだとか。 また、開封後はなるべく早めに使い切るのがよいそうです。 それほど手間をかけることなく醤油の品質を保てるのは、嬉しいですね！ 醤油を最後までおいしく味わいたい人は、ヤマサ直伝の保存方法を試してみてはいかがでしょうか。 [文・構成／grape編集部] 出典 ヤマサ醤油株式会社 Share Post LINE はてな コメント
日本人にとって欠かせない調味料の１つとして挙げられる、醤油。
うまみや酸味などが絡み合った、バランスのよい味わいが特徴ですよね。
ただし、保存の仕方によっては黒く変色してしまったり、風味が落ちてしまったりすることがあるでしょう。
そんな醤油を上手に保存する方法が、大手調味料メーカーであるヤマサ醤油株式会社（以下、ヤマサ）のウェブサイトで紹介されています。
上手な醤油の保存方法
ヤマサによると、醤油が変質してしまう主な原因は、温度、空気、カビの３つにあるそうです。
それらを対策する、醤油の上手な保存方法について、以下のように紹介されています。
きちんと容器の蓋をして密封したり、冷暗所に保存したりすることで、醤油の変質リスクを軽減できるのだとか。
また、開封後はなるべく早めに使い切るのがよいそうです。
それほど手間をかけることなく醤油の品質を保てるのは、嬉しいですね！
醤油を最後までおいしく味わいたい人は、ヤマサ直伝の保存方法を試してみてはいかがでしょうか。
[文・構成／grape編集部]