台湾コンビニの定番グルメ『茶葉蛋』　黒いスープの煮卵の正体と味

かつて台湾に在住していた筆者。当時は日本との文化の違いにカルチャーショックを受ける日々を送っていました。

ある日、コンビニエンスストア（以下、コンビニ）へ行くと、なにやら漢方薬のような不思議な匂いが漂ってきました。

「何このニオイ！？」と思いながら、匂いの元をたどって行くと…。

「なんじゃこりゃ！？」と思わず声を上げそうになってしまった筆者。

実はこの怪しげな物体の正体は、茶葉蛋（チャーイェダン）という、台湾の煮卵でした。

台湾料理の定番の味で、台湾のコンビニには必ずといっていいほど置いてあります。日本でいう、おでん的な存在です。

茶葉蛋とは？ 独特の見た目の秘密

ウーロン茶やプーアール茶、紅茶などの茶葉と八角や醤油、シナモンなどの香辛料で煮込まれている茶葉蛋。

あの独特のひび割れた模様は、卵を一度ゆでた後に殻をあえて割ってから煮込み直すことで生まれます。割れ目から黒いスープがしみ込むため、剥いたときに大理石のような独特の模様が現れるのです。

真っ黒な液体の中に浮かぶひび割れた卵は、初めて見たら衝撃的ですよね。

漢方薬のような香りの正体は、八角やシナモンといったスパイス類です。コンビニに入った瞬間からこの香りが漂ってくるため、台湾在住経験者にとっては「台湾の匂い」として記憶に刻まれていることが多いようです。

台湾コンビニでの買い方と食べ方

見た目はともかく、「ちょっと小腹が空いたな」という時にパッと食べられるのが嬉しい茶葉蛋。

台湾では、朝食や子供たちのおやつとしても人気が高く、幅広い世代に親しまれています。

茶葉蛋の購入の仕方は、日本のおでんとそっくり！トングを使ってお好みの茶葉蛋を袋へ入れたら、そのままレジへ。

茶葉蛋はカラがついた状態なので、自分でカラを剥いてからいただきましょう。

殻を剥くと、白身の表面に黒いスープがしみ込んだ網目模様が広がっています。見た目のインパクトはありますが、この模様こそが「しっかり煮込まれた証拠」でもあります。

恐竜の化石のようなインパクトが強すぎる見た目に、最初は「うわー。絶対に自分で買っては食べないわ…」と思ったのを覚えています。

食べてみると意外なおいしさ

しかし、いざ食べてみると、さっぱりしていて、とってもおいしい煮卵です！

ほんのりと甘みもあり、茶葉のいい香りがして食欲をそそりますよ。

白身はしっかりと味が染みていながらも、しょっぱすぎることはなく、黄身はほどよくしっとりとした仕上がりです。スパイスの香りは口の中に残りすぎず、後味はすっきりしています。見た目から想像するような強烈な味ではなく、むしろ食べやすい一品といえるでしょう。

台湾旅行などの際に見かけたら一度、食べてみてはいかがでしょうか。

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[文／キジカク・構成／grape編集部]