現役シェフ直伝『焼きおにぎり』　余りご飯が絶品おかずに変わるレシピ

By - grape編集部　公開：2024-02-12 　更新：2026-05-24

料理研究家

麦ライス

東京都内のレストランで料理長として働きながら、レシピやおすすめのキッチン用品など、食にまつわる情報を発信している。簡単かつ絶品なレシピが話題を呼び、2021年には著書『ちょっとしたコツで、劇的においしくなる! 新お家ごはんの教科書』を出版。 …続きを読む

自宅で米を炊いた時、つい余らせてしまうことはありませんか。

「お米はたくさんあるけど、おかずがないから…」と、消費するのを諦めて冷凍保存をする人もいるでしょう。

『焼きおにぎり』レシピに反響

「余ったご飯はこう食べる！」

そんなひと言とともに、余ったご飯の消費レシピをX（Twitter）で公開したのは、現役シェフとして働く麦ライス（@HG7654321）さんです。

麦ライスさんによると、余ったご飯は焼きおにぎりにして食べるのがおすすめなのだとか。

中までおいしいという、焼きおにぎり。自宅に常備している調味料や材料だけで、簡単に作れるようです！

【材料】

・ご飯　茶碗１杯

・バター　小さじ１杯

・めんつゆ　小さじ２杯

・醤油　小さじ２杯

・カツオ節　大さじ３杯

・砂糖　小さじ２ぶんの１杯

まず、茶碗１杯ぶんのご飯に、バター、めんつゆ、醤油、カツオ節、砂糖を混ぜます。

バターは温かいご飯で少しずつ溶け、全体にコクが行き渡ります。カツオ節が大さじ３杯とたっぷり入るため、混ぜるほどにだしの香りが立ち上がってくるでしょう。砂糖は甘さを加えるというより、焼いた時に表面に照りを出す役割を担っています。

強めに握ったら、フライパンで油を引かずに強火で焼きましょう。

油を引かずに焼けるのは、バターがご飯全体に混ざり込んでいるためです。強火でしっかり焼き付けることで、表面がパリッとした香ばしい焼き色に仕上がります。触らずにじっと待つのが、崩れずきれいに焼くコツです。途中でへらで押さえたり動かしたりすると、おにぎりが割れやすくなるので注意してください。

あっという間に、焼きおにぎりの完成です！

表面はカリッと香ばしく、中はしっとりとした食感に仕上がります。めんつゆと醤油の合わせだれが染み込んだご飯は、噛むほどにだしとバターの旨みが広がるものです。

「絶対においしいやつ」「真似をさせてもらおう」「我が家もよく作っている！」といったコメントが寄せられた、麦ライスさんの焼きおにぎりレシピ。

余ったご飯をおいしく消費したい時はもちろん、小腹が空いた時にもササッと作れそうですね！

気になる人は、作ってみてはいかがですか。

[文・構成／grape編集部]

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