チェコの伝統的な注ぎ方『ミルコ』が想像より美しかった ビール好き必見
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「新入社員が注いだビール」
こんなひと言をX（Twitter）に投稿したのは、東京都中野区にあるビアバー『麦酒大学』でビールを頼んだ、中央区上落合（@Kamiochiai_Chuo）さん。
淡い麦わら色の液体に、ふっくらとした白い泡がビールの特徴ですよね。
おいしく飲めるかつ、見た目が美しいビールは、液体と泡の割合が黄金比率の７対３だといわれています。
しかし、投稿者さんが頼んだビールは…。
なんと、ビールグラスのほとんどが泡で埋め尽くされているではありませんか！
確かに、お酌に慣れない新入社員が注いだように見えますね。
チェコ発祥の伝統的な注ぎ方『ミルコ』とは
しかし、実はこれは『ミルコ』という、泡をメインとするチェコの伝統的な手法で注いだビールだといいます。
ミルコとは『牛乳』という意味。クリーミーな口当たりのいい泡を楽しみたい時にこの注ぎ方をするそうです。
グラスいっぱいに盛り上がった泡は、見た目こそ「失敗した注ぎ方」のように思えますが、きめ細かくなめらかな泡がビールの風味をやさしく包み込むのが特徴だといわれています。
ミルコで注ぐと、通常のビールと比べて苦味が少なくなり、ビールが苦手な人でも飲みやすいといわれています。
ただし、泡が多い分、液体の量は通常より少なくなります。「泡の食感と香りを楽しむ飲み方」と割り切って注文するのがよいでしょう。
プロの技に驚きの声が続出
店の注ぎ師によるプロの技に驚いた人は多かったようで、さまざまなコメントが寄せられました。
・ある意味、経験豊富な新入社員だな。
・ここまで来るともはや芸術。
・これはこれで、すごいな。こんな泡だけになるもんなんだ。
「芸術」と称されるほどの仕上がりは、熟練した注ぎ師だからこそ再現できるものです。グラスの傾け方や注ぐ速さをわずかに変えるだけで泡の質が変わるため、素人が同じように再現するのは難しいようです。
日本では、あまり馴染みのない注ぎ方のミルコ。
一度飲んでみたいと思った人は、多かったのではないでしょうか。
ほかにも、ビールには多種多様な注ぎ方があるので、興味がある人は、ぜひ調べて試してみてください！
[文・構成／grape編集部]