喫茶店の味を誰でも再現！？　キーコーヒーの技に「早速作る」

喫茶店のメニューでよく見る、コーヒーゼリー。

つるんとした食感で、普通のコーヒーとは違ったおいしさがありますよね。

「喫茶店のコーヒーゼリーの味を家でも楽しめたらな…」と思ったことはないでしょうか。

おうちで喫茶店風のコーヒーゼリーが作れる？

コーヒー製品を扱うキーコーヒー株式会社（以下、キーコーヒー）のInstagramアカウントは、喫茶店風のコーヒーゼリーのレシピを紹介しています。

材料は以下の通りです。

※動画はInstagram上で再生できます。

ゼラチンは15分以上ふやかすのが口当たりのカギ

まずは水７５㎖にゼラチン１５gをふり入れ、１５分以上ふやかしましょう。キーコーヒーいわく、１５分以上ふやかすことで、口当りがなめらかになるのだといいます。

ふやかしが短いと、ゼラチンが均一に溶けきらず、固まったあとの食感にムラが出ることがあります。時間に余裕をもって準備するのがおすすめです。

ゼラチンをふやかしている間に、コーヒー粉にお湯を注いで３００㎖ぶんを抽出します。

急冷することで香りと風味を閉じ込める

目盛り付きの容器を用意し、抽出したコーヒーを注いだら、５００㎖の目盛り線まで氷を入れ、手早く急冷しましょう。

熱いコーヒーをそのままゼラチンと合わせると、ゼラチンの固まる力が弱まってしまう場合があります。氷で一気に冷やすことで、コーヒーの香りを飛ばさずに仕上げられるのもポイントです。

ふやかしたゼラチンを電子レンジで１５秒ほど加熱し、サラっとした状態にしてください。

加熱しすぎるとゼラチンの固まる力が失われてしまうため、１５秒を目安に様子を見ながら加熱するのがよいでしょう。サラサラと流れる液体状になれば、加熱は十分です。

注ぎ方ひとつで仕上がりが変わる

ゼラチンをアイスコーヒーに注いで混ぜたら、お好みのグラスに注ぎましょう。この際、静かにゆっくりと注ぐのがポイントなのだといいます。

勢いよく注ぐと気泡が多く入り、表面だけでなくゼリー内部にも泡が残りやすくなります。喫茶店のような透明感のある仕上がりを目指すなら、容器の縁に沿わせるように静かに流し入れるとよいでしょう。

表面に浮いた泡を取り除き、グラスごと冷蔵庫に入れて３～４時間冷やして固めれば、喫茶店風のコーヒーゼリーの完成です！

固まったゼリーはスプーンを入れるとプルンとした弾力を感じ、口に運ぶとコーヒーの苦みがじんわりと広がります。そのままで食べるのはもちろん、アイスをのせてもおいしいでしょう。

なお、キーコーヒーによると、好みでコーヒーの濃さを変えることもおすすめしています。コーヒーのすっきりとした味わいを楽しみたい人は、動画の通りに作るとよいそうですよ！

誰でも簡単に作れるので、一度は試してみたいですね。

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[文・構成／grape編集部]