モッツァレラチーズの汁は「捨てちゃダメ」 理由に「マジかよ」
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- 出典
- curama.jp
おやつやおつまみにぴったりな『チーズ』。種類がいろいろある中で、クセがなく新鮮な味わいのモッツァレラチーズは人気です。
モッツァレラチーズを買うと液体に漬かっていることが多いですが、その液体を処分してよいかどうか迷ったことがある人は多いのではないでしょうか。
本記事ではくらしのマーケット【公式】（curama.jp）のInstagramの投稿内容から、モッツァレラチーズの汁の活用方法について紹介します。
モッツァレラチーズの汁の正体は…
モッツァレラチーズの汁は『乳清』と呼ばれ、チーズを作る過程で乳分が凝固した後に残る液体です。別名『ホエー』ともいわれています。
ヨーグルトの表面に浮いてくる液体も乳清です。
なんとなく捨ててしまいがちな液体ですが、実はモッツァレラチーズの保存に役立てられます。
モッツァレラチーズの汁は捨てないで！
モッツァレラチーズは時間の経過とともに食感が変わってしまいます。なかでも水が入ったモッツァレラチーズの場合、カットするとその断面からどんどん水分が出てくるため、一度に食べ切るのが原則です。
カットしたまま放置すると断面がパサついて風味も落ちてしまいます。袋の中に入っていた乳清を使えば、この乾燥を防げます。
どうしても食べ切れない場合は乳清を活用して保存できるので、捨てないでおきましょう。
※画像は複数あります。左右にスライドしてご確認ください。
余ったモッツァレラチーズの保存方法
プラスチック製の保存容器に乳清を入れて、そこへモッツァレラチーズの断面を下にして入れて保存してください。とはいえ開封後のチーズは雑菌が繁殖する可能性があるため、翌日までに食べ切るようにしましょう。
断面を下にするのがポイントで、乳清にしっかり浸かった状態にすることで乾燥を防げます。
なお乳清自体の保存期限は３〜４日といわれていますが、見た目やニオイに違和感がある場合は、使用せずに処分してください。
冷蔵庫に入れる際は蓋をしっかり閉めておくと、乾燥や臭い移りを防げます。
モッツァレラチーズの袋に入った液体は、保存する時に使えます。一度に食べ切れなかった時は、乳清を使用して上手に保存し、翌日までモッツァレラチーズのおいしさを楽しみましょう。
[文・構成／grape編集部]