マルコメ推奨『味噌』の保管場所　冷凍庫でも凍らないって知ってた？

店では常温で売られている味噌。購入後、家でも常温で保管している人は多いのではないでしょうか。

しかし味噌は時間の経過と温度変化により変質しやすく、気が付いたら色が濃くなったり、風味が変化したりすることも。

マルコメが紹介！味噌の保管場所

そこでマルコメ株式会社（以下、マルコメ）のウェブサイトで、味噌の保管方法について確認してみました。

マルコメのウェブサイトでは、味噌の保管場所について以下のように記してあります。

味噌は未開封のままでも色や味の変化があるそう。買ってきたら、ひとまず冷蔵庫、もしくは冷凍庫に入れるのがよさそうです。

「常温保存で問題ない」と思っていた人には少し意外な情報ですが、メーカー自身がすすめている保管方法だけに、信頼性は高いですね。

実際に冷凍庫で保管してみた

早速、スーパーマーケットで買ってきた味噌を冷凍庫に入れてみました。

冷凍庫に入った味噌を見た家族はびっくりしていましたが、説明すると「そうだったの！？知らなかった」とのこと。

冷凍庫で１週間保管した味噌がこちら。見た目は冷凍する前とほとんど変わりませんね。

おたまですくうと確かに味噌は凍っておらず、常温ほどの柔らかさはありませんが普段と変わらず使えます。

味噌汁を作ってみたところ、いつも通りの味に仕上がりました。

やはり味噌は冷凍庫に入れても凍らないようです。

風味の変化も感じられず、冷凍前と比べて味が落ちた印象もありませんでした。

味噌を長持ちさせるポイント

開封後の味噌は表面の渇きと酸化を防止するため、ラップで覆って空気に触れないようにしましょう。

こうすることで空気中の雑菌とも触れにくくなります。

ラップは味噌の表面にぴったり密着させるのがポイントです。隙間があると酸化が進みやすくなるため、丁寧に覆っておくとよいでしょう。

なお、味噌を使うたびにラップを貼り直す手間が気になる場合は、小分けにして保存容器に移しておくのも一つの方法です。使う分だけ取り出せるので、残りの部分を清潔に保ちやすくなります。

味噌をなかなか使いきれず、いつも劣化させてしまうという人にもおすすめの冷凍保存。

特別な手間もないので、ぜひ実践してみてくださいね。

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[文／AnyMama（エニママ）・構成／grape編集部]