江崎グリコ直伝　チョコの正しい保存法　密閉袋とアルミホイルで風味を守る

甘くておいしい、チョコレート菓子。

板状や粒タイプのほか、クッキーにかかっていたり、果物のフレーバー付きだったりと、たくさんの種類がありますよね。

そんなチョコレートを一度に食べきれなかった場合、どのように保存していますか。

チョコを冷蔵庫にしまう時にポイントが？

江崎グリコ株式会社（以下、江崎グリコ）は、ウェブサイトを通じて、チョコレートの保存方法を紹介しています。

江崎グリコによると、チョコレートは「①温度（28℃以上になると、溶けが生じます）　②湿度（成分のバランスを崩してしまいます）③光（油や乳成分を劣化させてしまう）　の3つの影響により品質が保たれなくなる」とのこと。

そのため、直射日光の当たるような高温多湿の場所は避け、28℃以下の涼しいところで保管するといいそうです。

室温が28℃を超えるような場合は、冷蔵庫に保存してください。その際、ほかの食品などのにおいがチョコレートに移りやすいので、チョコレートの箱ごとに密閉性の高い袋や容器などに入れるといいでしょう。また、光を防ぐためには、アルミホイルに包むことも有効だといいます。

チョコレートは、温度、湿度、光に影響を受けやすいのだとか。

江崎グリコによれば、チョコレートが溶けないように、２８℃以下の涼しいところで保管することをおすすめとしています。

冷蔵庫に入れる際の「においうつり」に注意

しかし、２８℃を超えてしまう場合は、冷蔵庫に入れてください。その際、他の食品などのにおいが、チョコレートに移ってしまうことがあるため、箱ごと保存袋や容器に入れておくのがいいでしょう。

チョコレートは油脂分が多いため、冷蔵庫内のにおいを吸収しやすい性質があります。密閉袋に入れずそのまま冷蔵庫へしまうと、開封時に食材のにおいが混じって風味が損なわれることがあるので注意が必要です。

また、冷蔵庫から取り出した後はすぐに食べず、江崎グリコが案内するように室温に戻してから食べるのがポイントです。冷えたまま食べると、本来のなめらかな口溶けを感じにくくなることがあります。

アルミホイルで光からチョコを守る

また光に当てると、チョコレートに含まれる油や乳成分を劣化させてしまいます。

光による劣化は見た目では分かりにくく、風味や香りが少しずつ損なわれていく原因になるようです。特に窓際や照明の近くに置きっぱなしにしてしまう場合は要注意です。

そこで、光を防ぐために、チョコレートをアルミホイルで包むことも有効だそうです。

アルミホイルは光を遮断する効果があり、保存袋と組み合わせることで、においうつりと光の両方を同時に防ぐことができます。板チョコや個包装のチョコレートを問わず、手軽に活用できる方法です。

アルミホイルを使った保存方法なら、簡単に試すことができますね。江崎グリコの情報を参考にして、余ったチョコレートをおいしく味わってみてはいかがでしょう。

---

[文・構成／grape編集部]