ウリ科植物の強い苦みにご用心！　長野県が注意喚起

７～９月頃に収穫時期を迎える、夏野菜のユウガオ。

ズッキーニやキュウリなどと同じウリ科に分類される植物で、煮物や漬物などとして古くから食べられている野菜です。

しかし、ごくまれに苦みがとても強いユウガオがあるといいます。

苦みの強いユウガオを食べることで、大きなリスクが生じるのを知っていますか。

苦みの強いユウガオに要注意！

苦みの強いユウガオについて注意喚起しているのは、長野県のウェブサイト。

ユウガオでごくまれに感じる強い苦みは、『ある成分』が起因するものだといいます。

長野県によると、ユウガオの強い苦みは苦味成分『ククルビタシン類』に由来しているとか。

『ククルビタシン類』を含み、大変苦みの強いユウガオを口にすると、食中毒を引き起こす恐れがあるそうです。

『ククルビタシン類』が入っていないことを確かめるためにも、食べる際は調理の前に実や茎を切り、軽く味見をするようにしてください。

また、『ククルビタシン類』はユウガオだけでなく、同じウリ科のキュウリやカボチャ、ズッキーニ、メロンなどにも含まれている可能性があるといいます。

口にした際に強い苦みを少しでも感じたら、すぐに食べるのをやめましょう。

ほんのわずかな注意不足で食中毒を引き起こしてしまっては、夏の楽しみがすべて台なしになる恐れも。

長野県の注意喚起を念頭に置き、ユウガオをはじめとするウリ科の野菜を食べる際は、強い苦みに用心しましょう。

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[文・構成／grape編集部]