「絶対に生で食べないで」 協同組合が注意喚起
公開： 更新：
※写真はイメージ
デジタル・コンテンツ・パブリッシング
株式会社デジタル・コンテンツ・パブリッシング（dcp）は、幅広いコンテンツ制作を一貫して手がける編集プロダクション。
『マイナビウーマン』『くるまのニュース』など大手専門メディアでの執筆・編集協力実績を多数持っている。
ウェブメディア『grape』では、ライフハックやフードの疑問について、企業や専門家など「その道のプロ」に取材。トレンドを多角的に分析し、読者の「知りたい」に応えるコンテンツ制作を信条としている。
Googleで優先するメディアとして追加
grapeにチェックを入れて、おすすめ記事を読む！
大葉とキュウリを混ぜて… 残暑にピッタリの簡単副菜に「2本ペロリ」【作り置きレシピ】手頃な価格で購入できるキュウリや大葉ですが、「アレンジのバリエーションが少ない」と困ることはありませんか。 そんな時に試してみてほしい『大葉とキュウリのたっぷりごま和え』をご紹介します。 キュウリを塩揉みして水気を絞るこ...
トマト、冷凍したはいいけどどう食べる？ 削ってご飯に盛ったら新感覚の一品にトマトを長持ちさせるために、冷凍することがあるでしょう。 本記事では、冷凍トマトとお茶漬けの組み合わせを紹介します。
- 取材協力
- 菌興椎茸協同組合
スーパーマーケットには、シイタケ、シメジ、エノキ、マイタケと、さまざまな種類のキノコが販売されています。
いずれもおいしいキノコですが、レシピを見ると、すべて炒めたり煮たりといった加熱する内容ですよね。
これらのキノコは、生では食べられないということなのでしょうか。
シイタケをはじめとする国産キノコの育成・栽培を行う、菌興椎茸協同組合に聞いてみました。
キノコを生で食べるのはNG！
「キノコは生で食べられるのか」を菌興椎茸協同組合に聞いたところ、このような回答がありました。
シイタケやシメジといった一般に食べられるキノコでも、毒性を持つ成分を含んでいます。
生で食べると食中毒を起こす恐れがあるので、生では食べないようにしてください。
キノコは食中毒を起こす成分のほか、生の状態だとたんぱく質を分解する酵素も含んでおり、摂取すると腹痛を起こす可能性があります。
菌興椎茸協同組合によると、「毒成分やたんぱく質分解酵素は、加熱することで揮発して無害になります。キノコを調理する際は、必ず加熱して食べてください」とのこと。
加熱が不十分にならないよう、しっかりと火を通してから食べましょう。
※写真はイメージ
ちなみに、一般に流通しているキノコの中でも「マッシュルームは新鮮であれば生食が可能」とのこと。
そのため、マッシュルームサラダなど、生のマッシュルームを用いた料理が提供されています。
生のキノコはどんなに新鮮であっても生食は厳禁。必ず加熱してから食べましょう。
また、加熱が不十分で食中毒を起こす可能性もあります。調理の際はしっかりと火が通っているかを確認することも怠らないようにしてください。
[文／デジタル・コンテンツ・パブリッシング・構成／grape編集部]