「大さじ２杯入れてみて」　炒め物の卵が硬くならない裏技

炒め物や卵焼きなど、ふわふわに仕上がった卵料理はおいしいですよね。

しかし、火を通しすぎて硬くなるなど、卵をふんわりと上手に作るのは意外と難しいもの。

「簡単に卵がふわふわになる方法はないか？」と調べていたところ、ドレッシングなどの調味料を販売するキユーピー株式会社（以下、キユーピー）がInstagramで公開するレシピを発見しました。

そのレシピとは『ふわふわ卵とトマトのマヨソテー』。溶いた卵に『キユーピーマヨネーズ』を加えて作ると、卵がふわふわになるそうです。

気になった筆者が実際に作ってみたので、作り方や味の感想をレポートします。

キユーピーおすすめの『ふわふわ卵とトマトのマヨソテー』

『ふわふわ卵とトマトのマヨソテー』の材料は下記の通りです。

マヨネーズを「卵液に混ぜる」と「フライパンに引く」2段階で使うのがポイント

まずはトマトをくし形切りにして、さらに半分に切ります。

トマトは大きく切りすぎると炒めたときに水分が出やすくなるため、レシピ通りにくし形からさらに半分にカットするのがおすすめです。

卵はボウルに溶き、大さじ１杯のマヨネーズを加えて混ぜましょう。

マヨネーズを卵液に加えると最初はなじみにくく感じるかもしれませんが、混ぜ続けるうちにとろっとした均一な液状になります。マヨネーズに含まれる油と乳化成分が卵のたんぱく質を包み込むため、加熱しても固まりすぎないわけです。

フライパンにもマヨネーズを大さじ１杯入れ、火にかけます。

フライパンに引いたマヨネーズが溶け始め、ふんわりとした香りが立ってきたら卵液を加えるタイミングです。油が十分に広がっていない状態で卵液を入れると焦げつきやすくなるため、マヨネーズが全体に溶けたことを確認してから加えてください。

卵液を加えて半熟状になるまで加熱してください。

加熱しすぎると、せっかくのふわふわ食感が失われてしまいます。表面がまだ少し光沢のある半熟状態でフライパンの端に寄せるのが、仕上がりをやわらかく保つコツです。

卵が半熟状になったらフライパンの端に寄せ、空けたスペースにトマトを投入し、さっと炒めます。

トマトを炒める時間は短めがよいでしょう。炒めすぎると水分が出て全体がべちゃっとした仕上がりになるため、トマトの表面に軽く熱が入る程度でとどめるのがポイントです。

トマトに軽く火が通ったら、全体を混ぜ合わせて、塩で味を整えましょう。

器に盛り付けたら、黒コショウと小口切りの小ネギをかけて完成です。

卵の黄色、トマトの赤、小ネギの緑と彩り豊かで、食欲をそそります。

食べてみると、卵が本当にふわふわと柔らかく、おいしく仕上がっていて嬉しくなりました！

トマトはサラダで食べてもおいしいですが、涼しい日が増える秋は、温かい料理で食べるとまた違ったおいしさが楽しめます。

家族にも食べてもらったところ「卵がふわふわ」「おいしい」と喜んでくれました。おかずの一品にはもちろん、塩コショウでしっかり目に味付けをすれば、おつまみにもよさそうです。

簡単でおいしく、ふわふわの卵料理ができたので、トマトと卵があったらぜひ作ってみてください。

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[文／AnyMama（エニママ）・構成／grape編集部]