秋はリンゴのおいしい季節です。あなたはリンゴを食べる時に皮を剥いていますか。

リンゴは皮と実の間の果肉がおいしいので、丸ごと食べるのがおすすめですが、剥いて食べる人もいるでしょう。

しかし、剥いた皮を捨てるのはもったいないですよ！

リンゴの皮のおいしい活用法を『一般社団法人 青森県りんご対策協議会（以下、青森県りんご対策協議会）』に取材しました。

リンゴの皮を使うおいしいレシピ！

本記事では、『青森県りんご対策協議会』に聞いた３つのレシピを紹介します。

レシピ監修として、野菜カッティング養成講座講師、野菜ソムリエなどの資格を持つ、大内優紀枝さんに協力してもらいました。

レンジでお手軽！『リンゴ1個の皮を使ったジャム』

リンゴの皮を剥いた後、その皮を作ってすぐに作れる手軽でおいしいジャム。

トーストに塗って食べたり、紅茶に入れたりして使えます。リンゴのほどよい酸味も堪能できて、とてもおいしいですよ。

まず、リンゴの皮１個ぶんを用意します。

次に、リンゴの皮を細かく刻みましょう。

細かく刻んだら、グラニュー糖を加えます。

レモン汁を回しかけてラップをし、６００Wの電子レンジで３分加熱してください。

ラップをはがして混ぜたら完成。

リンゴの品種によりきれいな赤いジャムにならない場合は、少しグラニュー糖を加え、６００Wの電子レンジで１分追加で加熱してみてください。

リンゴ１個ぶんの皮を使ってできる『塩梅風リンゴの万能ペースト』

梅干しを叩いた『たたき梅』の代わりに、幅広い料理に使える万能ペースト。ほんのりリンゴの香りや甘さも感じられ、梅干しとはまたひと味違う味わいです。

大内さんからは「肉料理はもちろん、サラダや和え物などにも使えます」とアドバイスがありました。

まず、リンゴの皮１個ぶんを用意します。

次に、リンゴの皮を細かく刻みましょう。

細かく刻んだら耐熱容器に入れ、グラニュー糖を加えます。

レモン汁を回しかけたら、ラップをして６００Wの電子レンジで、２分３０秒加熱しましょう。

ラップをはがして塩を加え、軽く混ぜたら６００Wの電子レンジで、１分加熱してください。

レンジから取り出し、すり潰したら完成。すり鉢を使うと滑らかに仕上がりますが、ない場合はフォークで潰してもOKです。

作った万能ペーストは、ロールチキンカツに入れたり、キュウリのナムルに混ぜて和えたりしてみてください。

すぐにできるリンゴのジャムやペーストは、さまざまな料理に使える目からウロコのレシピ。

剥いた皮も無駄にならず、何よりおいしいので絶対におすすめですよ！

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[文／高橋モータース＠ｄｃｐ・構成／grape編集部]