ハチミツ漬け10分で生姜焼きが激変 酒・みりん不要の柔らか仕上げ

家庭料理の中でも人気の高いメニューの１つである、生姜焼き。

ジューシーで甘辛い味付けは、ご飯のお供にピッタリで、子供にも喜ばれる定番料理です。

生姜焼きといえば、一般的に酒、みりん、醤油を使って作られることが多いでしょう。

生姜焼きに使う意外なモノが？

Xで、家庭の生姜焼きの作り方を公開したのは、愛ドル（@haran_yumi）さん。

夫や子供、母親が声をそろえて「おいしいー！」と絶賛する、生姜焼きの作り方を紹介したところ、９万件を超える『いいね』が寄せられる反響となりました。

愛ドルさんによると、酒とみりん、砂糖は使わないとのこと。代わりにあるもので下味を漬けるそうで…。

生肉にハチミツをかけて１０分放置！

愛ドルさんによると、最初にハチミツに漬けておくことで、肉が柔らかくなるのだとか。

ハチミツに含まれる酵素がたんぱく質に働きかけるため、短時間でも肉がしっとりと仕上がるようです。砂糖を使った場合に比べて、まろやかでコクのある甘みが加わるのも特徴といえるでしょう。

醤油とショウガだけで味がしっかり決まる理由

その後の味付けは、醤油とショウガのみで味がしっかり決まるといいます！

ハチミツの甘みがベースとして肉に染み込んでいるため、醤油の塩気とショウガの辛みが引き立ちやすくなるのだそうです。調味料の数を絞ることで、それぞれの味がくっきりと感じられる仕上がりになるとのこと。

ただし、ハチミツを加えすぎると焦げやすくなるため、フライパンの火加減は中火〜弱火をキープするのがポイントです。表面に照りが出てきたら、焼き上がりのサインと考えてよいでしょう。

１０分間置くだけで、いつもの生姜焼きよりもおいしく仕上がるのなら、すぐに試してみたくなる人も多いのではないでしょうか。

愛ドルさんが「やってみて！飛ぶぞ！」と、太鼓判を押した調理法には「真似したい」との声が続々と寄せられています。

生のショウガをフライパンですり下ろすひと手間

愛ドルさんによると、ショウガは生のものをフライパンの上ですり下ろして使っているそうです。

チューブのショウガと比べると、生のショウガは香りが格段に立ちやすく、焼いた瞬間にふわっと香ばしい香りが広がるのが特徴です。フライパンの上で直接すり下ろすことで、余分な水分が飛びながら焼き付けられ、風味がより強く仕上がるのではないでしょうか。

たったひと手間を加えるだけで、格段においしくなる生姜焼きの調理法。

「普段の味付けに飽きてきた」「肉を柔らかく仕上げたい」という人は、試してみてはいかがでしょうか！

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[文・構成／grape編集部]