ミカンの白い筋は取った方がいい？　農家の回答「食べると…」

ミカンの皮を剥くと、実の回りに白い繊維状のものが付いていますよね。

「スジ」と呼ぶこともありますが、あなたはこのスジをどうしていますか。

中には、白いスジを取り除いてから食べるという人もいるかもしれません。

この白いスジは取ったほうがいいのか、和歌山県でおいしいミカンを生産している『観音山フルーツガーデン』の６代目当主・児玉芳典さんに取材しました。

ミカンの白い筋は食物繊維

児玉さんからは、このようなアドバイスがありました。

ミカンの白いスジは、一般的にも「栄養素があるので食べないともったいない」といわれています。

この白いスジは、ラテン語で白を意味する『アルベド』と呼ばれる維管束で、根や葉から吸収した栄養分や水分を運ぶ組織です。簡単にいうと、人間の血管のような部位です。

実の房が白いスジに包まれているのは、このスジから栄養分や水分を取り込んで育つためです。

また、白いスジには、ペクチンと呼ばれる水溶性食物繊維が豊富に含まれており、腸内環境を整える効果があります。

ほかにも、フラボノイドの一種であるビタミンPが含まれています。フラボノイドは植物に含まれる色素成分で、抗酸化作用を持ち、血管を強化する効果があるとされています。

ミカンの剥き方

白いスジの役割が分かったところで、皮の剥き方も気になりますよね。

ミカンの皮を剥く時に、底から剥くか、軸の付いていた上のほうから剥くか、意見が分かれることもあるでしょう。

児玉さんによると、ミカンのスジが残らないように剥きたいのであれば、軸のほうから指を入れて剥くとよいそうです。

ミカンの白いスジには、食物繊維などの栄養素が含まれているので、食べるのがおすすめです。

とはいえ「食感などが気になるので、スジを全部取ってから食べたい」という人は、本記事で紹介した剥き方を参考に試してみてください。

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[文／高橋モータース＠ｄｃｐ・構成／grape編集部]