余った餅が主役級おかず『麻婆餅』　弱火でとろっと仕上げるコツ

きなこ餅や雑煮など、１月は餅を食べる機会が増えますよね。

しかし、１月も終わりに差し掛かると、さすがに食べ飽きてしまうことも多いはず…。

筆者は、家族から見向きもされなくなった残った餅を救済すべく、ネットでアレンジレシピを探していました。

そこで見つけたのが『麻婆餅』。豆腐の代わりに餅を使うという斬新なレシピだったので、試してみました！

余った餅を救済！『麻婆餅』の作り方

用意したのは、筆者の家に余っていた餅。これでがっつり主役級の料理を作ります！

まずは麻婆豆腐を作る要領で、麻婆あんを作ります。筆者は簡単に作りたかったので、レトルトの麻婆豆腐の素を使用し、ネギを追加しました。

そこに豆腐ではなく餅を入れましょう。

焦げ付かないように混ぜながら、柔らかくなるまで弱火で煮ます。

強火で煮ると餅が鍋底にくっついて焦げやすいため、弱火でじっくり加熱するのがポイントです。餅が次第にふくらみ、表面がつるんとしてきたら柔らかくなったサインです。

とろみをつけて仕上げる

水溶き片栗粉でとろみをつけたら完成！仕上げにネギを散らしてみました。

片栗粉のとろみが餅にしっかりからむことで、麻婆あんが冷めにくくなり、最後まで熱々の状態で楽しめます。とろみが薄いと餅とあんが分離しやすいため、しっかりめにとろみをつけるのがおすすめです。

食べてみると、とろっと煮えた餅が麻婆あんに絡んで、食が進みます。家族からも大好評！

筆者は子供が食べられるように、甘口の麻婆豆腐の素を使ったので、ラー油で辛味を足しました。

辛さは後からラー油で調整できるため、子供と大人で辛さの好みが違う家庭でも対応しやすいです。甘口の素をベースにしておけば、食卓で各自が好みの辛さに仕上げられます。

ひき肉を使うと、さらにボリュームのある一品になりそうです。ニラや白菜などを加えれば、野菜も一緒に取れる一品になるでしょう。

餅の可能性を広げてくれたこのメニュー。これからも飽きずにおいしく餅が食べられそうです。

---

[文／AnyMama（エニママ）・構成／grape編集部]