切干大根の思いもよらない食べ方　意外なレシピに「ヤバい」「すごい発明」

日本人にとっておなじみの食材『切干大根』。

煮物に使うのが定番ですが、意外な調理法で新感覚を味わえる料理が完成するそうです。

アイディア料理を紹介しているアキオ（yaoya14）さんが考案したのは、切干大根を『丸めて揚げる』創作料理。

本記事では、アキオさんがInstagramに投稿している『切干大根のカリカリもちっと揚げ団子』のレシピを紹介します。

『切干大根のカリカリもちっと揚げ団子』の材料

必要な材料は、下記の通りです。

作り方

アキオさん考案、『切干大根のカリカリもちっと揚げ団子』のレシピは以下の手順で進めます。

１．切干大根の仕込み

切干大根は水で軽く洗い流し、汚れを落とします。水でしっかり戻した後は、きつめに絞って水気を抜きましょう。

２．ネギを切る

細ネギは小口切りにしておきます。

３．調味料を合わせる

１の具材とAの調味料をボウルに入れ、よくほぐしながら混ぜ合わせましょう。

ニンニクとショウガは、チューブタイプのものを使ってもかまいません。

細ネギは、仕上げに振りかけるぶんを残しておいてください。

４．丸める

混ぜ合わせた具材を、１つずつ丸めます。

５．揚げる

約１７０℃に温めた油に１つずつ入れていきます。黄金色に揚がったら、油をよく切って引き上げましょう。

６．調理料を合わせる

Bの調味料を鍋もしくはフライパンに入れて火にかけ、沸騰する手前で酒とぎ片栗粉を入れます。

ラー油は好みに合わせて入れてください。

７．完成

とろみが出てきたら火を止め、揚げ団子にかけて完成です。お好みでネギやゴマを振ってください。

「煮物にしか切干大根を使ったことがない」という人もいるでしょう。本記事で紹介したアキオさんのレシピを参考に、切干大根の新たな味わい方を試してみてはいかがでしょうか。

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[文・構成／grape編集部]