切干大根の思いもよらない食べ方 意外なレシピに「ヤバい」「すごい発明」
公開： 更新：
※写真はイメージ
料理研究家
アキオ
祖父の代から続く青果店で育ち、アメリカのジャパニーズレストランで料理人に。帰国後も料理店で働き、惣菜店では15年ほど調理と商品開発を担当する。
砂糖と牛乳を…？ 娘の心をつかんだ『サツマイモおやつ』の作り方忙しい日でも「ちょっとしたおやつを作りたいな」と思う瞬間がありますよね。 そんな時におすすめなのが、サツマイモ1本と家にある調味料で作れる『塩キャラメルのサツマイモ』。 砂糖のやさしい甘さにバターのコク、少しの塩が加わっ...
食べた夫が「あったまる〜」とひと言 寒い日に大活躍の一品に「我が家は週1で作ってる」気温がぐっと下がり、日中でも肌寒さを感じる冬の時期。 冷えた身体で帰ってきたら、ホッと温まる料理が食べたくなるでしょう。 そこで本記事では、味の素株式会社のウェブサイトで見つけた『たっぷり野菜のコンソメスープ』のレシピを...
- 出典
- yaoya14
日本人にとっておなじみの食材『切干大根』。
煮物に使うのが定番ですが、意外な調理法で新感覚を味わえる料理が完成するそうです。
アイディア料理を紹介しているアキオ（yaoya14）さんが考案したのは、切干大根を『丸めて揚げる』創作料理。
本記事では、アキオさんがInstagramに投稿している『切干大根のカリカリもちっと揚げ団子』のレシピを紹介します。
『切干大根のカリカリもちっと揚げ団子』の材料
必要な材料は、下記の通りです。
・切干大根 ６０g
・細ネギ １５g
＜A＞
・醤油 小さじ１と２分の１
・すりおろしニンニク 小さじ２分の１
・すりおろしショウガ 小さじ２分の１
・片栗粉 大さじ２
＜B＞
・黒酢 大さじ２
・醤油 大さじ１
・砂糖 大さじ１強
・料理酒 大さじ１
・ラー油 小さじ３分の１
・切干大根の戻し汁 大さじ２分の１
＜そのほか＞
・揚げ油 適量
・炒りゴマ
・酒溶き片栗粉
作り方
アキオさん考案、『切干大根のカリカリもちっと揚げ団子』のレシピは以下の手順で進めます。
１．切干大根の仕込み
切干大根は水で軽く洗い流し、汚れを落とします。水でしっかり戻した後は、きつめに絞って水気を抜きましょう。
２．ネギを切る
細ネギは小口切りにしておきます。
３．調味料を合わせる
１の具材とAの調味料をボウルに入れ、よくほぐしながら混ぜ合わせましょう。
ニンニクとショウガは、チューブタイプのものを使ってもかまいません。
細ネギは、仕上げに振りかけるぶんを残しておいてください。
４．丸める
混ぜ合わせた具材を、１つずつ丸めます。
５．揚げる
約１７０℃に温めた油に１つずつ入れていきます。黄金色に揚がったら、油をよく切って引き上げましょう。
６．調理料を合わせる
Bの調味料を鍋もしくはフライパンに入れて火にかけ、沸騰する手前で酒とぎ片栗粉を入れます。
ラー油は好みに合わせて入れてください。
７．完成
とろみが出てきたら火を止め、揚げ団子にかけて完成です。お好みでネギやゴマを振ってください。
「煮物にしか切干大根を使ったことがない」という人もいるでしょう。本記事で紹介したアキオさんのレシピを参考に、切干大根の新たな味わい方を試してみてはいかがでしょうか。
[文・構成／grape編集部]