『ヒラマサ』と『ブリ』の違いとは？特徴、見分け方、味の違いを分かりやすく解説

「『ヒラマサ』と『ブリ』って何が違うのかな」と、疑問に思ったことはありませんか。

どちらもスーパーや寿司店で見かける魚ですが、実は見た目や味わいに大きな違いがあります。『ヒラマサ』はさっぱりとした上品な味で歯ごたえがあるのに対し『ブリ』は脂がのった濃厚な甘みが特徴です。

この記事では『ヒラマサ』と『ブリ』の特徴、見分け方、味の違いを分かりやすく解説します。どちらが自分の好みに合うのか、ぜひチェックしてみてください。

『ヒラマサ』と『ブリ』の違いと特徴

『ヒラマサ』と『ブリ』は、どちらも『スズキ目スズキ亜目アジ科ブリ属』に分類されます。見た目がよく似ているため、混同されることも多いようです。


ここでは、それぞれの違いについて解説します。

ヒラマサの特徴

『ヒラマサ』は温暖な海域を好み、世界中の温帯から亜熱帯の海に広く分布しています。日本では、本州以南の沿岸や沖合で見ることが可能です。

『ヒラマサ』は回遊魚で、時には時速５０kmものスピードで泳ぐこともあるのだとか。

『ヒラマサ』の漢字表記は『平政』です。体が平たく、体側の中央に走る黄色いラインが『柾目（まさめ）』と呼ばれる木目の模様に似ていることに由来しています。

『政』の字が使われた理由として、もう１つ『立派な魚であることを示すため』という説もあるようです。

『ヒラマサ』は、成長に応じて名前が変わる『出世魚』ではない点が『ブリ』とは異なります。

ブリの特徴

『ブリ』は、日本海南部と、北海道南部から九州にかけての太平洋岸に生息している魚です。比較的成長の早い魚として知られており、１年で３０cmほど成長するといわれています。

『ブリ』といえば、出世魚としてご存知の人も多いのではないでしょうか。下記のように、地域によって呼び名が変わるのも『ブリ』の特徴です。

『ヒラマサ』と『ブリ』の違いはどこで見分ける？

『ヒラマサ』と『ブリ』は、同じブリ属の仲間ですが、よく観察すると違いがあります。

ここでは『ヒラマサ』と『ブリ』の見分け方のポイントとして『口元の違い』『胸ビレの違い』『体形の違い』の３つをご紹介します。

１．口元の違い

『ヒラマサ』と『ブリ』は口元の形に違いがあり、見分ける際のポイントになります。

『ヒラマサ』は口角に丸みがあり、全体的にスッキリとした印象です。一方『ブリ』は、口角が角ばっている点が特徴になっています。

２．胸ビレの違い

『ヒラマサ』と『ブリ』は、胸ビレとイエローライン（縦縞）の位置関係に明確な違いがあり、見分けるための大きなポイントとなっています。

『ヒラマサ』は、胸ビレの上にイエローラインが重なっているのが、大きな特徴です。『ブリ』は、胸ビレとイエローラインの間に隙間があり、直接重ならない点が『ヒラマサ』と違います。

また、胸ビレの形にも違いが見られるようです。『ヒラマサ』の胸ビレは少し長めで、スリムな体形に合った形状をしています。一方『ブリ』の胸ビレはやや短めで、全体的に丸みのある体形と調和しているのが特徴です。

胸ビレの違いは『ヒラマサ』と『ブリ』を簡単に見分ける方法として覚えておくと便利でしょう。

３．体形の違い

『ヒラマサ』は全体的に細長く、前述したように体が平たいのが特徴です。スリムな体形で、引き締まった印象を受けます。

一方『ブリ』は体に厚みがあり、丸みを帯びてふっくらとした体形が特徴です。

そのため『ブリ』のほうが、重量感があり、胴が太めな印象になります。『ブリ』は成長するにつれて、より丸みを増し『ヒラマサ』との差がさらに顕著になるのも特徴です。

『ヒラマサ』の平らなシルエットと『ブリ』のボリューム感のある体形を意識すると、両者の違いをより簡単に見分けることができるでしょう。

『ヒラマサ』と『ブリ』の味の違いは？

『ヒラマサ』と『ブリ』は見た目が似ていますが、味わいには大きな違いがあるといわれています。

ここでは、それぞれの味の違いについて解説します。

ヒラマサの味わい

『ヒラマサ』の旬は、主に５月下旬から９月上旬とされています。

この時期の『ヒラマサ』は、脂が控えめで、さっぱりとした味わいが特徴です。 コリコリとした歯ごたえもあり、食感の面でも『ブリ』とは異なります。

刺身や寿司としてよく食べられていますが、あっさりとした味わいを生かし、カルパッチョとして提供されることも少なくありません。

価格は『ブリ』よりも高価で、高級魚として扱われています。『ヒラマサ』の漁獲量は『ブリ』よりも少なく、１割程度しか獲れないためです。

ブリの味わい

『ブリ』の旬は、１２月から翌年の２月にかけてです。この時期の『ブリ』は『寒ブリ』と呼ばれ、脂がのっており、もっともおいしい状態になります。

『師走』である１２月からおいしくなるため、『師』が部首に含まれる『鰤（ブリ）』という漢字名が付けられたという説も。

『ブリ』は『ヒラマサ』とは違って脂肪分が豊富なため、口の中でとろけるような食感が楽しめます。

刺身や寿司で食べると『ブリ』の濃厚な味わいを、存分に感じられるでしょう。煮物や照り焼きなどの加熱調理にすると、脂が溶け込むため、さらに味わい深くなります。

『ヒラマサ』と『ブリ』は、見た目と味わいに違いがある

『ヒラマサ』と『ブリ』は似た魚ですが、見た目と味わいに違いがあることをご紹介しました。最後に、それぞれの特徴をまとめましたので参考にしてください。

細かく比較すると、体形や口元、胸ビレの位置、さらに味わいにも明確な違いがあります。

当記事で紹介したポイントを参考に『ヒラマサ』と『ブリ』の違いを確かめてみてください。

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[文・構成／grape編集部]