「食感がまるで肉」 マイタケの思わぬ調理テクに絶賛の声 プロの発想がすごい！
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料理研究家
アキオ
祖父の代から続く青果店で育ち、アメリカのジャパニーズレストランで料理人に。帰国後も料理店で働き、惣菜店では15年ほど調理と商品開発を担当する。
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- 出典
- yaoya14
マイタケをザクザクの心地よい歯応えにする料理レシピが、Instagram上で反響を呼んでいます。
このレシピを紹介しているのは、人気インスタグラマーのアキオ（yaoya14）さんです。
本記事では、アキオさんがInstagramで紹介している『フライドマイタケ』のレシピについて、詳しく解説していきます。
※再生ボタンを押すとInstagram上で動画が再生されます。
マイタケをカラッと揚げる『フライドマイタケ』、どうやって作る？
アキオさんが紹介している、『フライドマイタケ』の材料と作り方を見ていきましょう。
・マイタケ １パック
・揚げる用の油
・彩り用のレモン、パセリ
【バッター液】
・豆乳 １００cc
・塩こうじ 小さじ１杯
・白コショウ 小さじ４分の１杯
・ニンニクすりおろし 小さじ１杯
【スパイスブレンド】
・小麦粉 ５０g
・塩 小さじ２分の１杯
・オールスパイス 小さじ１杯
・オレガノ 小さじ２分の１杯
・黒コショウ 小さじ１杯
・コーンスターチ ３０g（水大さじ１と２分の１杯）
【バーガーソース】
・マヨネーズ 大さじ３杯
・ケチャップ 大さじ１杯
・マスタード 大さじ１杯
・ハチミツ 大さじ１杯
・黒コショウ 小さじ４分の１杯
・イタリアンパセリ 適量
作り方
１．マイタケは汚れている部分を先に拭き取りましょう。石づきを薄く切って、その後は手で縦に４〜５等分にします。
２．ボウルにバッター液の材料を入れて混ぜましょう。粘度はあまり強くないほうが、適度に衣が付きます。
３．次は、スパイスブレンドの材料を混ぜる作業です。スパイスブレンドが完成したら、そのうち大さじ１杯半をバッター液に加えましょう。
４．バッター液にマイタケを浸してください。
５．次に、スパイスブレンドをまんべんなく付けます。
６．１７０℃まで熱した油にマイタケを入れて揚げましょう。揚げる時間は５分程度です。
７．５分経過したら引き上げます。
８．完成しました。食べる時はソースを付けて熱々のうちに食べるのがおすすめです。
マイタケが今までにない歯応えに！
本記事で取り上げたフライドマイタケに、Instagramでは以下のようなコメントが寄せられています。
・食感がまるでお肉！
・マイタケもフライドチキンもどっちも好きだから、このレシピは嬉しい！
・おいしそう！早速作ります。
マイタケ好きとフライドチキン好き、どちらのニーズにも答えられるのがこの料理の特徴です。
子供から大人までおいしく食べられるレシピなので、食卓に１品追加したい時に試してみてはいかがでしょうか。
[文・構成／grape編集部]