溶き卵に片栗粉を入れると破れない！　きれいな薄焼き卵の焼き方

By - grape編集部　公開：2025-07-04 　更新：2026-05-04

ちらし寿司やそうめんなど、さまざまな料理に使える、錦糸卵。

作る際に、フライパンを使って薄焼き卵にする必要がありますが、うまく焼けないことがありませんか。

本記事では、あいこ（aiko_kurashi）さんがInstagramで公開した、『薄焼き卵をきれいに焼く方法』を紹介します。

さまざまなポイントがあるので、チェックしてみてください！

破れてしまう人必見！『薄焼き卵』の焼き方

まず、卵をボウルに入れて溶く際に、菜箸で切るようにして溶きましょう。

泡立てないように、静かに溶くことがポイントだそうです。

泡が入ったまま焼くと、表面に気泡の跡が残りやすく、破れの原因にもなるとのこと。丁寧に溶くだけで仕上がりが変わってきます。

そこに、お酒で溶いた片栗粉を入れてください。あいこさんは、卵２個に対して、お酒とお水を小さじ１杯ずつ入れました。

お酒で溶いた片栗粉を入れることで、冷凍保存した時に、品質が劣化しにくくなるといいます。

片栗粉を加えると生地に少しとろみが出て、フライパンに広げやすくなるのも嬉しいところです。

温めたフライパンに油をひいたら、濡れ布巾の上に移動させます。

溶いた卵を入れたら、火を付けて蓋をし、蒸し焼きにしましょう。

蒸し焼きにすることで、表面が乾燥しすぎず、ひっくり返さずに両面をきれいに仕上げられるのがポイントです。

これらのポイントを押さえて作れば、しっとりとしたきれいな薄焼き卵が作れるとのこと！

まとめてたくさん作っておけば、いろいろな料理に役立ちますよ。

クルクルと巻いて冷凍保存しておけば、解凍後、オムライスに使えました。

巻いた状態のまま冷凍しておくと、使いたい分だけ取り出せるので、料理の手間がぐっと減りそうです。

凍ったまま切れば、錦糸卵が作れます！

解凍してから切ると形が崩れやすいため、凍ったまま包丁を入れるのがコツのようです。

万能な薄焼き卵の作り方には、さまざまな声が上がりました。

・昨日まさに、薄焼き卵を作っていて、破れてしまいました…。次に作る時には、参考にしてみます！

・お酒で片栗粉を溶くのとか、全部初耳でした。勉強になります。

・冷凍保存ができるのもいいですね！

ひと工夫で、薄焼き卵をきれいに作れるなら、試さない手はないですね。

薄焼き卵や錦糸卵を作る際には、あいこさんの投稿を思い出してみてください！

[文・構成／grape編集部]

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