溶き卵に片栗粉を入れると破れない！ きれいな薄焼き卵の焼き方
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- 出典
- aiko_kurashi
ちらし寿司やそうめんなど、さまざまな料理に使える、錦糸卵。
作る際に、フライパンを使って薄焼き卵にする必要がありますが、うまく焼けないことがありませんか。
本記事では、あいこ（aiko_kurashi）さんがInstagramで公開した、『薄焼き卵をきれいに焼く方法』を紹介します。
さまざまなポイントがあるので、チェックしてみてください！
破れてしまう人必見！『薄焼き卵』の焼き方
まず、卵をボウルに入れて溶く際に、菜箸で切るようにして溶きましょう。
泡立てないように、静かに溶くことがポイントだそうです。
泡が入ったまま焼くと、表面に気泡の跡が残りやすく、破れの原因にもなるとのこと。丁寧に溶くだけで仕上がりが変わってきます。
片栗粉＋お酒を加えるのが最大のポイント
そこに、お酒で溶いた片栗粉を入れてください。あいこさんは、卵２個に対して、お酒とお水を小さじ１杯ずつ入れました。
お酒で溶いた片栗粉を入れることで、冷凍保存した時に、品質が劣化しにくくなるといいます。
片栗粉を加えると生地に少しとろみが出て、フライパンに広げやすくなるのも嬉しいところです。
蒸し焼きにすることで、しっとり仕上がる
温めたフライパンに油をひいたら、濡れ布巾の上に移動させます。
溶いた卵を入れたら、火を付けて蓋をし、蒸し焼きにしましょう。
蒸し焼きにすることで、表面が乾燥しすぎず、ひっくり返さずに両面をきれいに仕上げられるのがポイントです。
これらのポイントを押さえて作れば、しっとりとしたきれいな薄焼き卵が作れるとのこと！
まとめて作って冷凍保存すると便利
まとめてたくさん作っておけば、いろいろな料理に役立ちますよ。
クルクルと巻いて冷凍保存しておけば、解凍後、オムライスに使えました。
巻いた状態のまま冷凍しておくと、使いたい分だけ取り出せるので、料理の手間がぐっと減りそうです。
凍ったまま切れば、錦糸卵が作れます！
解凍してから切ると形が崩れやすいため、凍ったまま包丁を入れるのがコツのようです。
万能な薄焼き卵の作り方には、さまざまな声が上がりました。
・昨日まさに、薄焼き卵を作っていて、破れてしまいました…。次に作る時には、参考にしてみます！
・お酒で片栗粉を溶くのとか、全部初耳でした。勉強になります。
・冷凍保存ができるのもいいですね！
ひと工夫で、薄焼き卵をきれいに作れるなら、試さない手はないですね。
薄焼き卵や錦糸卵を作る際には、あいこさんの投稿を思い出してみてください！
[文・構成／grape編集部]