ズッキーニは焼かない！ ヨーグルトであえるだけのレシピに「想像以上」「さわやかすぎ」
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料理研究家
アキオ
祖父の代から続く青果店で育ち、アメリカのジャパニーズレストランで料理人に。帰国後も料理店で働き、惣菜店では15年ほど調理と商品開発を担当する。
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- 出典
- yaoya14
夏野菜の１つズッキーニは、焼いたり揚げたりと加熱調理するのが一般的です。
しかし、生でも十分おいしく食べられることを知っていますか。
本記事では、アキオ（yaoya14）さんがInstagramで紹介している『野菜のレシピ３選』から、『ズッキーニのヨーグルトあえ』と『ラディッシュのソテー』を紹介します。
※再生ボタンを押すとInstagram上で動画が再生されます。
さっぱりなのに味はしっかり！生でズッキーニを食べるレシピとは？
生で食べる時は、鮮度のいいズッキーニを選ぶことが大切。全体にハリがあり緑色が濃く、太さが均一のものがおすすめです。
柔らかくなっていたり、ヘタの切り口が茶色になっていたりするものは、鮮度が落ちているので避けましょう。
【材料】
・ズッキーニ １本
・あく抜き用の塩 ひとつまみ強
・バジル １～２枚
・ブラックペッパー 少々
A
・プレーンヨーグルト 大さじ１と２分の１杯
・ケチャップ 大さじ１杯
・マヨネーズ 大さじ１杯
・ウスターソース 大さじ２分の１杯
・カイエンペッパー 少々
作り方
ズッキーニを１〜１.５cmの厚さにスライスしてください。
ボウルに入れてあく抜き用の塩を振り、軽く揉み込んでから５〜１０分置きましょう。
あく抜きをしている間にヨーグルトソースを作ります。
ボウルに『A』の材料をすべて入れてください。
カイエンペッパーは唐辛子の１種で、ピリッとした辛味と独特の香味が特徴です。ソースのアクセントになるものの、入れると辛くなるので好みに合わせて量を調整しましょう。
スプーンでよく混ぜて、なめらかなソースにします。
ズッキーニの水分をキッチンペーパーで拭き取り、ソースの入ったボウルに加えてください。
箸やトングを使って、ソースがしっかり絡むように全体を混ぜ合わせましょう。
好みでブラックペッパーを振りかけます。
お皿に盛り付け、バジルを飾ったら完成です。
手軽に作れるズッキーニのレシピには、以下のような声が寄せられていました。
・ズッキーニはサラダの具材としてよく使っています。
・シンプルなのがいいですね。
・簡単そうなので作ってみます！
「いつもとは違う野菜の食べ方を楽しみたい」という人は、ぜひ本記事で紹介したレシピを試してみてください。
[文・構成／grape編集部]