氷をちょい足し？　お米屋さんが教える『おいしいご飯の炊き方』

計量したお米をざるに入れ、ボウルに水をはります。

お米は水に触れた瞬間から水を吸収するため、ざるをボウルにつけ手早く１～２回かき混ぜたらすぐに水から上げます。

ボウルに新しい水を注ぎ、手を「野球ボールを握っているような形」にしてやさしく１０回ほどかき混ぜ、水をかえる作業を新米の場合は３～４回、古米の場合は６～７回ほど行います。

１～２分ほどざるで水切りしたあと炊飯器の内釜へ、お米と規定の水を入れ４０分～１時間水に浸します。

時間がないときは、ぬるま湯で１０～１５分浸します。

１合につき１個の氷を入れ、氷の分少し水を減らして「炊飯ボタン」を押します。

※氷を入れると、沸騰するまでの時間が長くなり、甘みが増す。

ご飯が炊けたら濡らしたしゃもじを内釜を沿うようにぐるりと一周させ、お米を十字に切り、ご飯をつぶさないようにひとかたまりずつ空気を入れるようにほぐします。

※保温する場合はご飯が乾かないよう、真ん中にこんもりと盛る。