「試してみよう！」の声続々　リンゴの変色を止める意外なドリンク

By - grape編集部　公開：2016-12-17 　更新：2016-12-20

シャクシャクとした食感と、蜜の甘さがとっても美味しい『リンゴ』ですが、少し気になるのが、変色です。茶色くなってしまったリンゴは、あまり美味しそうに見えません。

そこで、変色を止める方法として、昔から知られているのが『塩水』に浸けておく方法ですが、実は以外なドリンクでも可能なのだとか！

その方法がこちら。

息子が入院して私が付き添いしてたとき夫がリンゴむいて持ってきてくれた。色が変わってなくて、何に浸けたかわかる？て訊かれたんだけどわからなかった。塩味もしないし。その時初めて知った。むいたリンゴは塩水じゃなくてポカリスウェッットに浸けておくと色だけじゃなく味もさほど変わらないことを
— utamaro55 (@utamaro55) 2016年12月16日

なんと、スポーツ飲料として有名な『ポカリスウェット』なんです。

なぜリンゴは変色してしまうの？

そもそも、変色してしまうのは、リンゴに含まれている『ポリフェノール』が空気と触れることにより酸化してしまうからだそう。

そのため、リンゴの断面に薄い膜を張ってあげれば、変色しにくくなる…というのが、塩水に浸ける理由と言われていますが、他にも塩に含まれているナトリウムイオンがポリフェノールの動きを抑えるから、など諸説あります。

今回utamaro55（@utamaro55）さんの旦那さんが発見した、ポカリスウェットに浸けておく方法の場合、ドリンクに含まれている砂糖が塩の代わりにリンゴをコーティングしてくれたため、変色しにくくなったと考えられます。なお、utamaro55さん曰く、今回の方法を試した旦那さんは元々変色しにくくなるのことを知っていたわけではないとのことです。