鹿児島出身が上京して気づいた「九州の醤油は甘い」東京で入手する方法も

By - grape編集部　公開：2018-05-24 　更新：2026-04-26

転職のため鹿児島から上京し、一人暮らしをしている私。

地域差による違いに、驚くことがしばしばあります。

九州の醤油は甘い！？

ある日、大好物である『きんぴらごぼう』を作った時のこと。できあがったものを口にした私は、違和感を覚えて首をかしげます。

※写真はイメージ

「いままで食べていたきんぴらごぼうと、味が違うなぁ」

大都会に身を置いた私は、味覚が変わってしまったのでしょうか…！

どことなく、これまで食べてきたものよりも薄味に感じます。醤油の量が足りなかったのかと思い、もう一度炒め直すも、結果は変わりませんでした。

「量の問題ではない」と気づいた時点で、何が違うのか見当もつかなかったのです。

悩んだ末に、実家の母に連絡してみると、驚きの答えが返ってきたのです。

「そりゃあ、そうよ。九州の醤油はほかの地域より甘いんだから」

※写真はイメージ

し、知らなかった…！

母いわく、九州で販売されている醤油はほかの地域のものよりも甘く、濃厚な味をしているのだそうです。

鹿児島で生まれ育ち、ずっとその味に慣れ親しんできたため、違いに気づかないまま上京してしまったというわけですね。

私は半信半疑になりつつも、鹿児島県の特産品などを販売している東京都内の店『かごしま遊楽館』へ行き、実家でよく見慣れた商品を購入。

帰宅し、再びきんぴらごぼうを作ってみたところ、「これこれ、この味！」とうなずいてしまう、食べ慣れた味が口中に広がったのです。

原因が醤油にあったと分かった瞬間、あの違和感がすっきり解消された気分でした。

関東や関西出身の同僚にも実際に食べさせてみたところ、次のような反応が返ってきました。

・明らかに甘い。砂糖が入っているのかと思った。

・九州の醤油で味付けした料理は、全体的に濃い。白米とあわせて食べたくなる。

・関東の醤油はサッパリとしていて、九州の醤油はまろやかでコクがある。

他地域出身の人にとっては「甘すぎる」と感じるほどの差があるようで、地域の味の違いがいかに大きいかが伝わってきます。

「白米と合わせたくなる」という反応は、九州の醤油ならではの魅力といえるかもしれません。

醤油だけでなく、料理にまつわる地域差は、探してみるとまだまだたくさんありそうですね。

地域差による驚きのギャップを「もっと知りたい！」という人は、こちらの記事も読んでみてはいかがですか。

[文・構成／grape編集部]

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