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オクラは何分茹でる？　農家がすすめる『野菜の茹で時間』に驚き　「意外とすぐ」

By - grape編集部　公開：2022-09-16 　更新：2022-09-17

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お浸しやサラダなど、野菜をシンプルに味わう料理では、茹でて調理をすることがあります。

その際、どれくらいの茹で時間が適切なのか、迷うことはありませんか。

茹で時間が長すぎてべチャッとなってしまったり、逆に短すぎて食感が固くなってしまったりなど、失敗するとおいしさが損なわれてしまいます。

野菜のおいしい茹で時間

群馬県で農業を営む、しん（@sinyasai）さんは、５種類の野菜の茹で時間を投稿し、反響が寄せられています。

・ブロッコリー
熱湯で２分茹でる。冷ます際は、冷水で流すと栄養素も流れてしまうので、常温でそのまま冷ます。

・ほうれん草
まず茎の部分だけ熱湯に入れて３０秒。その後、全体をお湯に入れて３０秒～１分加熱。

・オクラ
塩揉みしてから１分半～２分加熱。

・枝豆
塩揉みしてから４分加熱。

・とうもろこし
１０～１２分加熱。

・キャベツ
シャキシャキ食感を残したいなら、３０秒。やわらかめにしたいなら１分がおすすめ！

覚えておいて。野菜の美味しい茹で時間は「ブロッコリー」は2分茹でて常温放置で「ほうれん草」は茎の部分を30秒して全体を30秒〜1分で「オクラ」は塩揉みして1.5〜2分で「枝豆」は塩揉みして4分で「とうもろこし」は10〜12分で「キャベツ」はシャキシャキなら30秒、やわらかめなら1分でウマウマです。
— しん｜野菜を育むプロ (@sinyasai) September 14, 2022

ほうれん草やキャベツといった葉野菜は、３０秒から１分程度。

ブロッコリーやオクラなど、固めの野菜も長くて２分程度と、茹ですぎないのがポイントのようですね。

投稿には「参考になる！」といった声が相次ぎました。

・ブロッコリー、いつも茹ですぎていました…。勉強になります！

・意外とすぐですね！メモします。この共有は嬉しい。

・水で冷やしてベチョベチョになったことがあります。常温放置、大事ですね。

もちろん食感の好みや野菜の量によって、茹で時間を調整するのもありでしょう。

おいしく野菜を味わうために、ぜひ参考にしてみてください。

[文・構成／grape編集部]

出典: @sinyasai

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