パスタの代わりにエノキ！ 村上農園が勧める『カルボナーラ風』
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生クリームを使った濃厚なソースのパスタである、カルボナーラ。
パスタ以外にも、ソースをうどんやピザに合わせるなど、さまざまなアレンジにも適しています。
『えのきカルボ』
施設野菜メーカーの株式会社村上農園（以下、村上農園）のInstagramアカウント（murakamisprout）は、『えのきカルボ』のレシピを公開。
パスタの代わりにエノキ、生クリームの代わりに豆乳を使っており、とてもヘルシーな一品になっています！
※動画はInstagram上で再生できます。
【材料】
・豆苗 １パック
・エノキ ２パック
・ブナシメジ １パック
・ベーコン ５０g
・オリーブオイル 大さじ１杯
・酒 大さじ１杯
・豆乳 ２００㎖
・卵黄 ２個ぶん
・粉チーズ 大さじ２杯
・ブラックペッパー 適量
・塩 ひとつまみ
・コンソメ 小さじ２杯
・バター ２０g
・おろしニンニク 小さじ１杯
まず、エノキとブナシメジは、石づきを切ってほぐし、ベーコンは薄切りにします。
フライパンにキノコ２種類とベーコンを入れ、上からオリーブオイルと酒を回し入れましょう。
蓋をして蒸したら、一度蓋を開けてコンソメとバター、おろしニンニクを加えます。
水分が少し飛ぶまで炒め、豆乳を加えて沸騰するまで混ぜてください。
豆苗を加えて軽く混ぜたら、火を止めます。
粉チーズと卵黄を加えてトロッとするまで混ぜてください。
最後にブラックペッパーと塩をかけて混ぜたら完成です！
パスタの代わりにエノキを使うなんて、驚きの発想ですね！
豆苗のシャキシャキ感とベーコンの旨味がアクセントになって、どんどん食べてしまいそうです。
村上農園が『神レベル』と太鼓判を押す、『えのきカルボ』を、ぜひ試してみてください！
[文・構成／grape編集部]