切り餅4等分で作る『餅のペペロンチーノ』 JA全農おすすめの新定番レシピ

年末年始は、餅を食べる機会が増えるもの。

焼き餅やお雑煮といった定番料理はもちろん、近年では洋風のアレンジなども多く紹介されており、その楽しみ方は無限大といえるでしょう。

全国農業協同組合連合会（通称：JA全農）の米穀部のXアカウント（@noricenolife17）は、餅のイメージがガラリと変わるアレンジを紹介しています。

餅のぺペロンチーノ

JA全農がおすすめしたのは、その名も『餅のペペロンチーノ』！

餅をパスタのペペロンチーノ風に味付けした一品です。早速作り方をみていきましょう。

切り餅は必ず４等分に切ってから使う

まず、切り餅は４等分に切っておきます。

小さめに切り分けることで、フライパンの中で均一に焼き色が付きやすくなります。大きいまま焼くと中まで火が通りにくく、外だけ焦げてしまうことがあるので注意が必要です。

フライパンにオリーブオイル、薄切りにしたニンニク、鷹の爪を入れて弱火にかけてください。

弱火でじっくり加熱することで、ニンニクの香りがオイルにしっかり移ります。強火にすると焦げやすく苦みが出てしまうため、火加減はここが肝心です。ニンニクがうっすらきつね色に変わってきたら、次の工程へ進むサインです。

ニンニクに色が付いたら、切り餅を加えて両面に焼き色を付けましょう。

餅をフライパンに入れると、オリーブオイルとニンニクの香ばしい香りが一気に広がります。じっくり焼くと表面がカリッとして、中はもちもちとした食感に仕上がります。フライパンにくっつきやすいので、焼き色が付くまではあまり動かさないのがコツです。

具材と醤油で仕上げる

お好みでコンビーフや桜エビを加えて炒め、醤油をぐるっと回しかけたら完成！

コンビーフを加えるとコクと旨みが増し、桜エビを使うと香ばしさと食感のアクセントが楽しめます。どちらを選ぶかで風味がかなり変わるので、好みや手元にある食材で試してみるとよいでしょう。

オリーブオイルとニンニクの香りで、調理中から食欲がそそられそうな一品。

仕上げに醤油を回しかけることで、ちょっぴり和風のテイストになり、餅との相性も抜群でしょう！

醤油はフライパンの縁に沿って回しかけると、鉄板に当たって香ばしく焦げた風味が加わり、より深みのある味わいになります。かけすぎると塩辛くなるため、少量ずつ調整するのがおすすめです。

JA全農によると「お酒がぐっと進むおつまみです」とのこと。

ありそうでなかった意外な組み合わせには「何これ！」「餅好きなのでものすごく気になる」といった声が寄せられています。

今年も残りわずかとなった、２０２４年１２月３１日現在。

正月に餅を食べる機会がある人は、JA全農がすすめる『餅のぺペロンチーノ』に挑戦してみてはいかがでしょうか。

新たな餅の可能性が切り開けるかもしれませんよ！

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[文・構成／grape編集部]