シェフ考案！お店の味が再現できるキーマカレーレシピ「簡単」「おいしくできた」

家庭向けのレシピや料理にまつわるライフハックをTwitterで発信している、現役シェフの麦ライス（@HG7654321）さんが、キーマカレーのレシピを公開しました。

老若男女問わず、人気のある料理の１つである、キーマカレー。

麦ライスさんのレシピでは、家で簡単に専門店レベルの味を再現することができるのだそうです！

超簡単！『お店の味』になるキーマカレー

気になるレシピが、こちら。

砂糖小さじ１/２は甘みを加えるためではなく、炒め工程で香ばしさと旨みを引き出す役割を担っています。少量でも仕上がりの深みが変わるポイントです。

炒め工程：焦げ色がつくまでしっかり火を入れる

まずは、ひき肉とみじん切りにした玉ねぎに、おろしにんにくと砂糖、塩を加えてしっかりと炒めましょう。

炒め始めは玉ねぎから水分が出てしんなりしますが、そのまま中火で炒め続けると水分が飛んで全体がほぐれてきます。ひき肉に焼き色がついて香ばしい香りが立ってきたら、次の工程に進むタイミングです。

火が弱すぎると玉ねぎが蒸された状態になり、甘みは出るものの香ばしさが足りない仕上がりになりやすいので注意してください。

赤ワインを加えて旨みを凝縮させる

炒めたら、そこに赤ワインを加えて３分くらい煮詰めます。

赤ワインを加えた直後はアルコールの香りが立ちますが、煮詰めるうちに徐々に落ち着いて、肉の旨みと混ざり合った深いコクに変わっていきます。フライパンの底にこびりついた旨みもこの工程で溶け出すので、木べらで底をこそぎながら混ぜるのがおすすめです。

そして、トマト、中濃ソース、カレー粉、カレールーを加え、溶けるまで混ぜたら完成！

カレールーは火を弱めてから加えると溶けやすく、焦げつきを防げます。全体にとろみが出て、スプーンですくったときにまとまりのある状態になれば出来上がりのサインです。

投稿には、「作りました！すごくおいしかったです！」「簡単にできた」といったコメントが寄せられていました。

家で簡単に、お店の味を再現できるなら、作ってみたいと思った人も多いのではないでしょうか。

おいしいキーマカレーが食べたい人や、いつものカレーのレシピにちょっとした変化が欲しいと感じている人は、ぜひ試してみてください！

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[文・構成／grape編集部]