電子レンジよりラクかも！ 全農がすすめる『ブロッコリーの調理法』とは？ 「これはいい方法」
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- 出典
- @zennoh_food
鮮やかな緑色で、料理に彩りを与えてくれる、ブロッコリー。
そのままだと固いため、炒め物などに入れる際はいったん茹でると、ホクホクの食感になります。
しかし、この「いったん茹でる」という工程が面倒に感じることもあるでしょう。
そこで、全国農業協同組合連合会（通称：JA全農）の広報部（@zennoh_food）は、より簡単な方法で調理した、ブロッコリー料理を紹介しました。
フライパン１つでブロッコリーを調理
投稿されたのは、ブロッコリーとソーセージの炒め物。
こういった炒めものをする際は、通常はまず、ブロッコリーを熱湯で茹でてから、フライパンに移します。
しかし、今回はブロッコリーを入れたフライパンに、少し水を入れて蒸し焼きにしていました！
フライパンに水を加えてふたをすると、蒸気でブロッコリーにじっくり火が通っていきます。水分が飛んでくる頃には鮮やかな緑色が際立ち、茹でたときとは違う香ばしさも感じられるようです。
蒸し焼きにするときのポイント
蒸し焼きにする際は、中心部にわずかに歯ごたえが残る状態で止めるのがコツです。このあと他の具材と一緒に炒める工程があるため、最初から完全に火を通してしまうと、仕上がりがやわらかくなりすぎます。
逆に蒸し焼きの時間が短すぎると、炒めた後も中心が固いままになることがあるので、様子を見ながら調整するとよいでしょう。
ちょっと固めに蒸し焼きにした後、他の具材を追加して炒めれば、フライパン１つで一品が完成です！
時間がない時や、洗い物を増やしたくない時でも、この方法ならブロッコリーを気軽に調理できそうですね。
中に入れる具材は、お好みでいろいろとアレンジができるでしょう。ソーセージのほか、鶏肉やきのこ類と組み合わせても、蒸し焼きにしたブロッコリーの食感がよく合うはずです。
投稿を見た人たちからは「確かにこれはいい！電子レンジより楽そう」「うちは前からやっているけど、蒸し焼きのほうが断然おいしいと思う」などの声が上がっていました。
茹でる場合は大きな鍋にお湯を沸かす手間がかかりますが、この方法ならフライパンに少量の水を加えるだけで済みます。電子レンジと比べても、加熱ムラが出にくいという点で支持する声が多いようです。
あえて茹でないことにより、栄養分や素材の持つうま味の流出も防げるかもしれません。
簡単にできる調理法で、ブロッコリーを食べる機会を増やしてみてはいかがでしょうか！
[文・構成／grape編集部]