電子レンジよりラクかも！　全農がすすめる『ブロッコリーの調理法』とは？　「これはいい方法」

鮮やかな緑色で、料理に彩りを与えてくれる、ブロッコリー。

そのままだと固いため、炒め物などに入れる際はいったん茹でると、ホクホクの食感になります。

しかし、この「いったん茹でる」という工程が面倒に感じることもあるでしょう。

そこで、全国農業協同組合連合会（通称：JA全農）の広報部（@zennoh_food）は、より簡単な方法で調理した、ブロッコリー料理を紹介しました。

フライパン１つでブロッコリーを調理

投稿されたのは、ブロッコリーとソーセージの炒め物。

こういった炒めものをする際は、通常はまず、ブロッコリーを熱湯で茹でてから、フライパンに移します。

しかし、今回はブロッコリーを入れたフライパンに、少し水を入れて蒸し焼きにしていました！

フライパンに水を加えてふたをすると、蒸気でブロッコリーにじっくり火が通っていきます。水分が飛んでくる頃には鮮やかな緑色が際立ち、茹でたときとは違う香ばしさも感じられるようです。

蒸し焼きにするときのポイント

蒸し焼きにする際は、中心部にわずかに歯ごたえが残る状態で止めるのがコツです。このあと他の具材と一緒に炒める工程があるため、最初から完全に火を通してしまうと、仕上がりがやわらかくなりすぎます。

逆に蒸し焼きの時間が短すぎると、炒めた後も中心が固いままになることがあるので、様子を見ながら調整するとよいでしょう。

ちょっと固めに蒸し焼きにした後、他の具材を追加して炒めれば、フライパン１つで一品が完成です！

時間がない時や、洗い物を増やしたくない時でも、この方法ならブロッコリーを気軽に調理できそうですね。

中に入れる具材は、お好みでいろいろとアレンジができるでしょう。ソーセージのほか、鶏肉やきのこ類と組み合わせても、蒸し焼きにしたブロッコリーの食感がよく合うはずです。

投稿を見た人たちからは「確かにこれはいい！電子レンジより楽そう」「うちは前からやっているけど、蒸し焼きのほうが断然おいしいと思う」などの声が上がっていました。

茹でる場合は大きな鍋にお湯を沸かす手間がかかりますが、この方法ならフライパンに少量の水を加えるだけで済みます。電子レンジと比べても、加熱ムラが出にくいという点で支持する声が多いようです。

あえて茹でないことにより、栄養分や素材の持つうま味の流出も防げるかもしれません。

簡単にできる調理法で、ブロッコリーを食べる機会を増やしてみてはいかがでしょうか！

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[文・構成／grape編集部]