見た目は角煮だけど、ひと口食べると？　マルエツおすすめの『なんちゃって角煮』の作り方は？

豚のかたまり肉を砂糖、みりん、醤油などで柔らかく煮込んだ、『豚の角煮』。

ほろりと口の中でとろけ、味がよくしみた角煮は、人気のおかずです。

しかし、角煮を作るには、かたまり肉を下茹でしなければならず、手間のかかる料理でもあります。

家庭ですぐに試せるレシピを投稿している、スーパーマーケット『マルエツ』のレシピ紹介用Twitterアカウント（@maruetsu1945）は、手軽に作れる『なんちゃって角煮』のレシピを投稿。

角煮が好きな人は、一度試してみてはいかがでしょうか。

薄切り肉で！『なんちゃって角煮』

紹介されている作り方は、以下の通り。

豆腐の水切りと豚肉を巻く工程がポイント

まず、木綿豆腐は水切して８等分にカットし、小麦粉をまぶします。豚バラ薄切り肉は、半分にカットしておきましょう。

豆腐の水切りをしっかり行うことで、煮込んだときにタレが薄まりにくくなります。水切りが不十分だと仕上がりの味がぼんやりしやすいので、時間に余裕があればキッチンペーパーで包んで重石をのせておくとよいでしょう。また、小麦粉をまぶすことで豚肉がはがれにくくなり、煮崩れを防ぐ効果もあります。

カットした豆腐１個につき、半分に切った豚バラ薄切り肉１枚を巻いてください。

巻くときは肉の端をしっかり押さえながら巻き付けると、加熱中にほどけにくくなります。逆に緩く巻いてしまうと、煮込んでいる途中で肉がはがれてしまうことがあるので注意が必要です。

長ネギに焼き色をつけてから煮込む

フライパンを油で熱し、ぶつ切りにした長ネギを入れ、軽く焼き色が付くまで焼きます。

長ネギに焼き色をつけることで、甘みと香ばしさがタレに溶け出し、煮汁の深みが増します。表面がうっすらと茶色くなってきたら、次の工程に進むタイミングです。

同じ鍋に、水、酒、砂糖、みりん、醤油、ショウガとゆで卵２個を加えてください。

砂糖大さじ１は甘さよりも照りを出す役割が大きく、仕上がりに角煮らしいつやが生まれます。煮汁が沸いてきたら豆腐の肉巻きを並べ入れ、落としぶたをして弱火に調整しましょう。強火のままにすると煮汁が急に煮詰まって味が濃くなりすぎたり、豆腐が崩れたりすることがあるので注意が必要です。

落しブタをして弱火で１０分煮込んだら、器に盛って白髪ネギをのせれば、完成です！

煮込み終わった直後は豆腐の中まで味がしみていないこともあるため、火を止めてから数分そのままおいておくと、タレがじんわりと中まで入り込みます。表面にしっかり照りが出ていれば、仕上がりのサインです。

時短で作れる上、ボリューミーで満足感がある『なんちゃって角煮』。

見た目は角煮そのものですが、ひと口食べるとタレの味と豚バラ肉のうまみに加え、豆腐のふわっとした食感がひろがります！

メインのおかずとしても、お弁当の一品としてもよさそうです。

投稿には「これならいっぱい食べてもコスパがよさそう」などの声が寄せられていました。

食肉の価格が上がっている、２０２２年１２月現在。

ちょっとした工夫でコストを抑えて、おいしいものを味わいたいですね！

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[文・構成／grape編集部]