「めっちゃうまい！」「筋トレにもいいね」　チンして混ぜるだけ、ブロッコリーのレシピとは？

『日本うま味調味料協会』のキャラクターである、うま味くんは、Twitterアカウント（@umamikun_umakyo）で、さまざまな情報を発信しています。

同協会によると、『うま味調味料』とは、グルタミン酸、イノシン酸、グアニル酸などうま味成分を水に溶けやすくした調味料のことを指すそうです。

代表的な『うま味調味料』は、味の素株式会社が販売する『うま味だし　ハイミー』『味の素』のほか、武田キリン食品の『いの一番』など。

日常的に調理をする人であれば、何かしらの『うま味調味料』が家に常備されているのではないでしょうか。

そんな『うま味調味料』を用いた絶品レシピを、うま味くんが紹介しています。

あっという間になくなる！うま味が効いたブロッコリーのサラダ

うま味くんが紹介したのは、ブロッコリー１株があっという間になくなる、サラダのレシピです。

ドレッシングの中で注目したいのが、砂糖小さじ１／２です。甘さを加えるというよりも、酢の酸味をまろやかにして全体の味を引き締める役割があります。また、ごま油大さじ１がドレッシングのベースとなり、ブロッコリー全体にコクをまとわせてくれますよ。

電子レンジで加熱するときのポイント

まず、小房に分けたブロッコリー１株に酒を回しかけます。ふんわりとラップをかけて、６００wの電子レンジでチンしましょう。

酒を回しかけることで、蒸気が立ちやすくなり、ブロッコリーにほんのりとした風味が加わります。ラップはぴっちり密着させず、ふんわりとかけるのがポイントです。蒸気が逃げやすい状態にしておくことで、べちゃっとした仕上がりを防げます。

加熱し終わったら、水気を切っておきます。

水気が残っていると、ドレッシングが薄まってせっかくの味が決まりにくくなります。キッチンペーパーを使って軽く押さえるか、ざるに広げて水分を飛ばしてから次の工程に進むと、ドレッシングの味がしっかり決まりやすくなります。

ドレッシングを混ぜ合わせて仕上げる

次に、塩コショウ以外の、ドレッシング用調味料を、ブロッコリーと混ぜ合わせてください。

混ぜ合わせる際は、ブロッコリーの小房の間にドレッシングが入り込むよう、やさしく全体を返すように混ぜるのがコツです。ごま油の香りがふわっと立ち上がり、にんにくの香りが重なってきたら、全体にうまくなじんでいる合図です。

混ぜ終わったら塩コショウで味を整え、切ったゆで卵を加えれば完成です！

ゆで卵はブロッコリーと混ぜ込まず、最後に加えることで崩れにくく、見た目も美しく仕上がります。断面から黄身がのぞく状態になれば、食欲をそそる一皿の出来上がりですね。

加熱したブロッコリーとゆで卵、調味料を混ぜるだけの、簡単なレシピですね。

うま味くんによると、『うま味調味料』を入れることで、味に深みが増して、抜群においしくなるそうです！

仕上がりのブロッコリーは、しっかりと味がしみていながらも食感が残る状態です。ごま油とにんにくの香りが鼻を抜け、噛むたびにうま味がじわりと広がる風味になるとのこと。常備菜として冷蔵庫に入れておくと、食べるたびに味がなじんでさらにおいしくなるようです。

実際に、このレシピを参考に作ってみた人たちなどからは、絶賛の声が上がっています。

『うま味調味料』を使って、おいしいブロッコリーのサラダに舌鼓を打ってはいかがですか。

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[文・構成／grape編集部]