「ほうれん草を食べて！」　農家がすすめる茹で方に「衝撃」「勉強になります！」

群馬県で農業を営む、しん（@sinyasai）さんの投稿がTwitterで反響を呼んでいます。

これを見れば、今すぐにでも『ほうれん草』が食べたくなるかもしれません！

農家による、ほうれん草のおいしいゆで方とは？

ほうれん草の旬といえば冬頃。厳しい寒さを乗り越えた冬から春のほうれん草は、肉厚で甘く、栄養が豊富なのだそうです！

地域や店にもよりますが、旬ということで価格も安くなっているはず。

しんさんは「このタイミングで食べない理由がない」ということで、ほうれん草のおいしいゆで方を紹介しました。

根元から順番にゆでるのが正解

ほうれん草は、長くゆですぎると栄養が流れ出てしまうため、短めにゆでるのがポイント。オススメのゆで時間は１分だそうです。

ゆですぎてしまうと葉がくたっと柔らかくなりすぎて、食感が失われてしまいます。１分を目安に、手早く仕上げましょう。

やり方は簡単。まず、ほうれん草の根っこをよく洗い、熱が通りやすいように十字に切り込みを入れます。

根元に切り込みを入れることで、火の通りにくい部分にもしっかり熱が届くようになります。この一手間が、葉と根元を均一に仕上げるコツです。

湯を沸かした鍋に、根元の部分だけを入れて３０秒ゆでてください。

根元は葉よりも火が通りにくいため、先にお湯に浸けて時間差をつけるのがポイントです。根元だけを持ってお湯に立てるように浸けると、葉が鍋の外に出た状態をキープしやすくなります。

その後、全体を３０秒ゆでて取り出し、冷水でさっと冷ませばOKです。

冷水にとることで余熱による加熱を止め、葉の鮮やかな緑色を保てます。ゆで上がったらすぐに冷水へ移すのが、色よく仕上げるためのポイントです。

かつお節を乗せて、醤油やドレッシングをかければ、おいしく食べられますよ。

根っこは捨てないで！甘みと栄養が詰まっている

なお、しんさんは「ほうれん草の根っこは捨てないで」と、注意点をあげています。

ほうれん草の根っこは、特に栄養が豊富なのだとか。甘みも強いそうですよ！

根元の赤みがかった部分は、見た目から捨ててしまいがちですが、そこにこそ旨みが凝縮されているようです。十字に切り込みを入れてしっかりゆでれば、食感も気になりません。

しんさんの投稿を見て、無性にほうれん草が食べたくなった人が続出。「すぐにほうれん草を買ってくる」「勉強になった」などの声が寄せられています。

みなさんも、ほうれん草が食べたくなってきたのではないでしょうか…！

しんさんが紹介したゆで方も、参考にしてみてくださいね。

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[文・構成／grape編集部]