巻かずに作れる『厚焼き玉子』がおいしそう！　作り方も簡単で？

そんなひと言とともに、Twitterで厚焼き玉子の作り方を公開したのは、現役のシェフとして働く、麦ライス（@HG7654321）さんです。

麦ライスさんいわく、冷めてもおいしい厚焼き玉子を巻かずに作れるのだとか。

必要な材料は、以下の通りです。

白だしは卵液全体にやさしいうま味を加える役割を果たし、牛乳はふわっとした食感を生み出すための水分として機能しています。砂糖は甘みというよりも、仕上がりにほんのり照りを出す目的で加えるのだそうです。

巻かずに作れる！厚焼き玉子の手順

まず、弱火で熱したフライパンにサラダ油を引き、卵、白だし、牛乳、砂糖をボウルで混ぜ合わせます。

このとき、卵液はしっかりと均一になるまで混ぜておくのがポイントです。白身のかたまりが残っていると、加熱したときに食感がムラになることがあります。

その後、フライパンに流し入れて、ゴムベラで混ぜ続けましょう。

麦ライスさんいわく、卵がゆるめの半熟になるまで、フライパンの底や側面もゴムベラで混ぜ続けるのがポイントなのだとか。

卵は熱が伝わると一気に固まり始めるので、注意が必要とのことです。火が強いと、混ぜている間にもどんどん固まってしまい、ふわふわな食感が損なわれます。弱火をキープしながら、丁寧に混ぜ続けるのがおすすめです。

少し固まってきたら、卵を端に寄せ、アルミで蓋をし、３分経ったら完成です！

アルミで蓋をすることで、フライパン内に蒸気が閉じ込められ、表面がしっとりと仕上がります。蒸らしの3分間はフタを開けずに待つのが、ふわふわ食感を保つコツです。

卵を巻くのが苦手な人でも、フワフワな厚焼き玉子が手軽に作れそうですね！

今晩のおかずやお酒のあてに、作ってみてはいかがですか。

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[文・構成／grape編集部]