『緑のジャガイモ』って食べていいの？　意外と知られていない事実に「初めて知った…」

ホクホクとした食感で、老若男女問わず人気のある食材の１つ、ジャガイモ。

さまざまな料理に使えるため、大半の家庭が常備していることでしょう。

しかし、ジャガイモを食べる前には、必ず確認しておかなければならないことがあります。

気を付けていないと、最悪の場合、命を落とす危険もあるのだとか…。

『緑のジャガイモ』は食べないで！

ジャガイモを調理する時に注意することとして「芽を取り除く」というのは、聞いたことがある人も多いでしょう。

あわせて注意してほしいのが、ジャガイモの色。緑色に変色しているジャガイモは、食べると危険だということをご存じですか。

ジャガイモは光に当たると、緑色に変色することがあります。緑色になったジャガイモの皮には、天然毒素であるソラニンやチャコニンが多く含まれているとのこと。

摂取すると、吐き気や下痢、おう吐、腹痛、頭痛、めまいなどの食中毒の症状が出ることがあり、量によっては命を落とす可能性があるのだそうです。

農林水産省のウェブサイトでは、ソラニンやチャコニンについてこのように書かれています。

農家が生産し、店で販売されているジャガイモの場合は、食中毒を起こすほどの量のソラニンなどが含まれていることはないとのこと。

しかし、自家栽培した未成熟のジャガイモや、日光が当たり皮の部分が緑色になったジャガイモの場合は、ソラニンなどの含有量が多くなっている可能性が高いそうです。

食中毒を防ぐためには、ジャガイモを買う時に確認するほか、暗くて涼しい場所で保存するなど、気を付けましょう。

また調理する時には、以下のことに注意すると、食中毒を防ぐことができるといいます。

よく料理を作ったり、食材の買い物をしたりする人であれば「知っている」という人も多いはず。

しかし、家事に慣れていないなど、このことを知らない人は意外にも多く、吐き気などの症状が出た人が相次いでいるといいます。

「これくらいなら大丈夫」と食べてしまうと、みなさんにも食中毒の危険がおよぶかもしれません。

身近な食材だからこそ、安全においしく食べられるように気を付けたいですね。

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[文・構成／grape編集部]