『緑色になったゴボウ』は食べて大丈夫？ 解説に「そうだったのか」
公開： 更新：
※写真はイメージ
里芋が化けた！ レンチンして切った後に…？「息子がずっと食べてる」【マンネリ打破レシピ】秋といえば、ホクホクのイモ類がおいしい季節。筆者の家では子供からのリクエストで、フライドポテトをよく作ります。 使用するイモの種類は、ジャガイモとサツマイモが定番です。 ですが、「たまには違う食材を使いたい」と思い、普段...
酢を使ったブロッコリーの洗い方は？酢水の作り方や注意点までご紹介本記事では、酢を使ったブロッコリーの洗い方や注意点について解説します。酢を使うことで、房の間に残りやすい汚れを、効率的に落とせるといわれているようです。「ブロッコリーを安全においしく食べたい」という人は、ぜひ参考にしてください。
- 出典
- コープ北陸事業連合
秋から冬にかけて旬を迎えるゴボウ。
煮物や炊き込みご飯などによく使われ、手に入れやすい一般的な野菜ですが、まだ知られていないこともあるようです。
みなさんも、器に料理を盛りつけ、いざ食べようとした際…ゴボウの異変に驚かされることがあるかもしれません。
ゴボウが緑色に変色！大丈夫？
料理や調理過程において、なんとゴボウが緑色に変色することがあるとか！
この変化について、生活協同組合連合会コープ北陸事業連合がウェブサイトで解説しました。
色にドキッとさせられますが、食べても問題がなく、アルカリ成分との反応が原因のようです。
冷凍ゴボウの場合、温度によっても色素の『クロロゲン酸』が反応して、緑色になることが確認されています。
毒々しく見えるため、傷んだのかと思ってしまいそうですが、捨てる必要はありません。
知っていれば、食材を無駄にせずに済むことでしょう！
[文・構成／grape編集部]