『緑色になったゴボウ』は食べて大丈夫？ 解説に「そうだったのか」
公開： 更新：
※写真はイメージ
苦いズッキーニは食べないで！ 注意点に「知らなかった」「怖すぎる」【食べ物の知識4選】ズッキーニやジャガイモ、キュウリ、卵など、身近な食材にも注意が必要なケースがあります。苦みや変色、黒い斑点などを放置すると、思わぬ体調不良を招く恐れがあるそうです。
自宅でサツマイモ掘り体験！？ ファミマの斬新なスイーツを食べると…「懐かしい」秋の風物詩であるサツマイモ掘り体験をスイーツで再現！コンビニエンスストア『ファミリーマート』の新商品『掘って発見！スイートポテト』の味や構造、開発秘話などを紹介します。
- 出典
- コープ北陸事業連合
秋から冬にかけて旬を迎えるゴボウ。
煮物や炊き込みご飯などによく使われ、手に入れやすい一般的な野菜ですが、まだ知られていないこともあるようです。
みなさんも、器に料理を盛りつけ、いざ食べようとした際…ゴボウの異変に驚かされることがあるかもしれません。
ゴボウが緑色に変色！大丈夫？
料理や調理過程において、なんとゴボウが緑色に変色することがあるとか！
この変化について、生活協同組合連合会コープ北陸事業連合がウェブサイトで解説しました。
色にドキッとさせられますが、食べても問題がなく、アルカリ成分との反応が原因のようです。
冷凍ゴボウの場合、温度によっても色素の『クロロゲン酸』が反応して、緑色になることが確認されています。
毒々しく見えるため、傷んだのかと思ってしまいそうですが、捨てる必要はありません。
知っていれば、食材を無駄にせずに済むことでしょう！
[文・構成／grape編集部]