揚げないのにサクサク！『カボチャの和風スコップコロッケ』の簡単レシピ

例年７～８月に、収穫のピークを迎えるカボチャ。

ですが、甘くホクホクとしたカボチャが楽しめるのは、秋だということをご存知ですか。

まいのごはん。（maino_gohan24）さんは、カボチャがおいしくなる秋の時期に、簡単レシピをInstagramで公開。

おいしいカボチャコロッケを、揚げずにヘルシーに仕上げるレシピとは…！

揚げない！『カボチャの和風スコップコロッケ』

『カボチャの和風スコップコロッケ』に必要な材料は、以下の通りです。

カボチャをレンジで加熱してつぶす

カボチャは、種とワタを取り除きます。ラップに包んで耐熱容器にのせ、６００Wの電子レンジで５分加熱しましょう。

加熱後はラップをしたまま少し蒸らすと、皮がするりとはがれやすくなります。やけどに注意しながら扱ってください。

皮を取り除き、フォークなどで細かくなるまでカボチャをつぶします。

カボチャが熱いうちにつぶすと力を入れずにすみ、なめらかな仕上がりになりやすいです。粒が残っていると後の工程で混ぜにくくなるので、しっかりつぶしておくのがポイントです。

ひき肉と玉ねぎをレンジで加熱する

玉ねぎはみじん切りにし、カボチャとは別の耐熱容器に入れてください。

ひき肉、和風顆粒だしの素、酒を加えて混ぜてふんわりとラップをし、６００Wの電子レンジで５分加熱しましょう。

加熱し終わったら、肉から出た余分な油を取り除いておくのがポイントです。

余分な油を残したままカボチャと合わせると、全体がべたつきやすくなります。キッチンペーパーなどで丁寧に吸い取っておくとよいでしょう。

合わせて焼き上げる

カボチャの耐熱容器に、先程熱したボウルの中身を加え、牛乳を入れてよく混ぜ合わせます。

牛乳は、カボチャの水分量によって加える分量を調節してください。

牛乳を入れすぎると全体がゆるくなりすぎるため、大さじ３杯を目安に少しずつ加えながら硬さを確認するとよいでしょう。スプーンですくって形がまとまる程度が目安です。

大きめの耐熱皿に入れてパン粉をかけ、ごま油を全体に回しかけましょう。

ごま油をパン粉全体に行き渡らせることで、トースターで焼いた際にムラなくきつね色に仕上がります。回しかけた後に軽く全体をならしておくと、均一に焼けます。

トースターで焼き色がつくまで加熱したら、完成です！

完成品はパン粉がサクサクとした食感で、スプーンを入れるとカボチャのほっくりとした中身が現れます。和風だしの風味が全体にやさしく広がり、カボチャの甘みを引き立てているのが特徴です。

『カボチャの和風スコップコロッケ』は、好みで砂糖を入れ、味を整えてもよいとのこと。

材料をすべて電子レンジで加熱することで、時短しながら作ることができます。

投稿者さんのレシピには、「すごくおいしそう！」「今度やってみます」「食べたい～！」などのコメントが集まりました。

カボチャを使っているため、ハロウィンにもぴったりです。甘くてホクホクなカボチャを、堪能してみてはいかがですか！

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[文・構成／grape編集部]