カボチャのそぼろ煮が10分で完成 ホクホク食感の極上レシピ

秋から冬にかけて旬を迎える、カボチャ。

ホクホクとした食感と自然な甘みがおいしく、中でもシンプルな煮物は素材の味が楽しめる人気の料理ですよね。

そんな煮物の中でも、ご飯にぴったりな１品をご紹介します。

『極上のカボチャのそぼろ煮』

手軽でおいしいレシピをInstagramで公開している、まいのごはん。（maino_gohan24）さんは、１０分ほど煮るだけで完成する、『極上のカボチャのそぼろ煮』の作り方を公開しました！

カボチャがホクホクとした食感で、絶妙な味付けなのだとか。

カボチャの下ごしらえ：皮をところどころそぐのがポイント

まず、カボチャは種とワタを取ったら皮を所どころそいで、食べやすい大きさに切りましょう。

皮をすべてむかずに所どころそぐことで、煮崩れを防ぎながらも味がしみ込みやすくなります。皮の緑と果肉の黄色が混在した断面は、見た目のアクセントにもなりますよ。

ひき肉を炒めてから余分な油を取り除く

フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、豚ひき肉を入れたら色が変わるまで炒めます。

ひき肉を炒めると脂がかなり出てくるため、ペーパーでしっかりふき取るのが大切です。余分な油を残したまま煮ると、仕上がりがべたついてカボチャの甘みが引き立ちにくくなるので、このひと手間を省かないようにしましょう。

余分な油をペーパーでふき取り、カボチャ、おろしショウガ、しょうゆ、みりん、砂糖、酒と２００㎖の水を加えて、煮立ってきたらアルミホイルでフタをし、弱めの中火で１０分ほど煮ます。

砂糖大さじ１杯は甘みというよりも照りを出す役割が大きく、みりんと組み合わせることでカボチャの表面にツヤが生まれます。アルミホイルのフタ（落とし蓋）を使うことで、少ない煮汁でも全体にしっかり味がまわるのがポイントです。

この間に、片栗粉と大さじ１杯の水を合わせておきましょう。

水溶き片栗粉でとろみをつけて仕上げる

１０分経って弱火にしたら、水溶き片栗粉を全体に回し入れて混ぜ、とろみがついてなじんだら完成です！

水溶き片栗粉を加える前に必ず弱火にしておくと、ダマになりにくく均一なとろみがつきます。片栗粉を入れた直後は液体がさらっとしていますが、10秒ほどで急にとろりと重くなるので、そのタイミングで手早く全体になじませてください。

水溶き片栗粉を加えたら、カボチャが崩れないように、ゴムベラなどで優しく混ぜ合わせるのがポイントなのだとか。

完成したそぼろ煮は、カボチャがほっくりとやわらかく、そぼろのうまみがしみ込んだ濃いめの味わいです。とろみのついた煮汁がカボチャ全体にからみ、ご飯との相性も抜群ですよ。

また、レシピでは栗カボチャを使用していますが、どんなカボチャでもおいしいとのこと。栗カボチャ以外を使う場合は水分量や甘みが異なるため、煮る時間を様子を見ながら調整するとよさそうです。お弁当のおかずや作り置きにもぴったりですね。

投稿者さんも「これはうまい…！」とハマってしまったレシピ。投稿には、「めちゃくちゃおいしそうです」「丼にもピッタリや」「昨日買ったカボチャがあるので、早速作ってみます！」といった声が寄せられています。

『極上のカボチャのそぼろ煮』が気になった人は、作ってみてはいかがでしょうか。

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[文・構成／grape編集部]