高野豆腐が『フライドポテト風』に変身　キッコーマン公式レシピが子供に大好評

家庭の中で余りがちな食材の１つである、高野豆腐。

筆者も子育て中は離乳食に使っていましたが、子供が大きくなってからは使い道が分からず、冷蔵庫に放置してしまったことがあります。

頭を悩ませていたところ、醤油やポン酢などの調味料、豆乳を販売するキッコーマン株式会社（以下、キッコーマン）のウェブサイトで、意外なレシピを発見！

そのレシピとは『高野豆腐フライドポテト風』です。

フライドポテトは子供が好きな定番料理ですが、作る手間と塩分やカロリーが気になるところ…。

高野豆腐で作れば低カロリーになり、健康にもよさそうと思い、早速作ってみました！

キッコーマン公式レシピ『高野豆腐フライドポテト風』

キッコーマンのウェブサイトによると、材料は以下の通りです。

水気をしっかり切ることが仕上がりを左右する

まず、高野豆腐を２枚お湯で戻します。柔らかくなったら、水気をしっかりと切りましょう。

水気が残ったまま次の工程に進むと、片栗粉がうまく絡まず、揚げ焼きの際に油が跳ねやすくなります。両手でしっかり押さえて、できるだけ水分を絞り出すのがポイントです。

次に、大体５mm程度のスティック状にカットしていきます。いったん短冊切りにしてから半分に切ると、フライドポテトと同じような形状になりました。

厚さが均一になるよう意識して切ると、揚げ焼きのときに火の通りが揃いやすくなります。バラつきがあると、薄い部分だけ先に焦げてしまうことがあるので注意しましょう。

切った高野豆腐をポリ袋に入れ、片栗粉と和えます。ポリ袋を使うと洗い物が少なくなるのでおすすめです。

袋の口を閉じてから全体を振るように動かすと、片栗粉がムラなく絡みます。粉が均一に付くほど、焼いたときの表面がサクッと仕上がりやすくなります。

揚げ焼きは「じっくり」がサクサクのカギ

薄く衣が付いたら、熱したフライパンに油を引いて揚げ焼きにしていきます。

焼いてみても、意外と色の変化が分かりにくかったので、よく観察しながら焼いてください。

ここでしっかりと焼かないと、フライドポテトのサクサク感が出ないので注意しましょう。

途中で頻繁に動かすと衣が剥がれやすくなるため、片面がある程度固まってから転がすのがよいですよ。全面に焼き色が付くまでじっくり焼くことで、外はカリッ、中はふんわりとした食感に仕上がります。

でき上がったら、皿に盛り付けて熱いうちに塩を振りかけて完成です。あっという間に作れました！

塩は熱いうちに振るのがポイントで、冷めてから振るよりも味がなじみやすくなります。

お好みで、ケチャップとマヨネーズでオーロラソースを作ってみてくださいね。

食べてみると、少し高野豆腐の味が気になるものの、かなりフライドポテトに近い食感でおいしく食べられました！

「これおいしい！」「もっとちょうだい！」と子供にも大好評。気付いたら皿が空っぽでした。

オーロラソースを付けると高野豆腐特有の風味がほどよく和らぎ、最後まで飽きずに食べられます。ソースはケチャップとマヨネーズを同量ずつ混ぜるだけなので、焼いている間に手早く用意できます。

短時間でできるので、おやつにも最適な『高野豆腐のフライドポテト風』。

高野豆腐が余ってしまい、どうしようかと悩んでいる人は、ぜひ一度試してみてくださいね。

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[文／AnyMama（エニママ）・構成／grape編集部]