ねりごまの代用食品５選！　おすすめレシピ６選・手作りする方法を紹介

「ねりごまが必要な料理を作りたいけど、買いに行くのは面倒くさい」「ねりごまの代わりになる食品はないのだろうか」と、お悩みの人はいるのではないでしょうか

必要な時に食品や調味料がないという状況は珍しくありません。ねりごまを使いたいのに自宅にない場合は、ほかの食品で代用しましょう。本記事では、ねりごまの代用食品を紹介します。代用食品を活用できる料理や自家製ねりごまの作り方も解説するので、ぜひ参考にしてみてください。

ねりごまの代用食品５選

ここでは、ねりごまの代用食品を５つ紹介します。

「ねりごまが自宅になくて困っている」という人は、ぜひ参考にしてください。

すりごま

ねりごまの代用食品として、すりごまが挙げられます。すりごまはごまを擦ったもので、原材料はねりごまと同じです。ねりごまの代わりとする際は、すりごまをさらにすりつぶしましょう。

しかし、すりつぶしただけではペースト状にならないことも。また、濃厚な味が好きな人は、物足りないと感じる可能性があります。すりごまをすりつぶす際に、ごま油や味噌を追加すると、ねりごまのようなペースト状にしやすいです。和え物や担々麺などを作る際に、おすすめな代用方法です。

ピーナッツバター

ピーナッツバターは、ねりごまに風味が似ているため代用できます。ねりごまと違ってとろみがあるため、ドレッシングやタレを作る際におすすめな食品です。ねりごまとは風味が異なるので、ごまの風味を強く印象付けたい料理には向いていません。ねりごまの濃厚なコクを再現したい時に、使ってみてください。

ピーナッツバターでねりごまを代用する際は、甘さ控えめの商品を選びましょう。砂糖が多く使われているピーナッツバターは、甘みが強いため、ねりごまの代用には向きません。

ねりごまの代わりにピーナッツバターを使うなら、砂糖不使用の商品を選ぶのがおすすめです。原材料名に目を通して、砂糖が含まれていないか確認しましょう。

ごまドレッシング

ごまドレッシングも、ねりごまの代わりとして使えます。とろっとしている点がねりごまと似ていて、酸味のある味わいが特徴です。加熱料理をする際に、使用するのがおすすめです。加熱すると酸味が飛んで、酸っぱさが和らぎます。ごまドレッシングを使用すれば、ごまの風味をしっかりと感じられる料理に仕上がるでしょう。

芝麻醤（チーマージャン）

中華調味料の芝麻醤（チーマージャン）も、ねりごまの代用にできます。芝麻醤とは、すりごまにごま油とサラダ油を混ぜてペースト状にした調味料のことです。

日本のねりごまは、ごまの油分によって硬いペースト状になっています。一方で芝麻醤には、ごま油やサラダ油が加わっているので、ねりごまよりもなめらかな口触り。ねりごまとほとんど同じ製法で作られているので、代用食品としておすすめの食品です。

ナッツ類

ナッツ類も、ねりごまの代用食品として使えます。以下のようなナッツ類を砕いたり、すりつぶしたりして代用可能です。

ナッツ類をねりごまの代わりとして使う場合は、塩分が入っていないものを選びましょう。塩分が多く含まれているものを選ぶと、料理の味わいに影響するためです。すり鉢やフードプロセッサーを使って、細かく刻んでから使いましょう。

油分がしっかり出てくるまですりつぶすには、時間がかかるので、フードプロセッサーの使用をおすすめします。ねりごまの味の再現よりも、香りやコクを追加するために使いましょう。

ねりごまの代用食品を活用できるおすすめレシピ６選

ここでは、ねりごまや代用食品を活用した人気レシピを６つ紹介します。

ねりごまの代わりに使える食品を消費したい人は、ぜひ参考にしてみてください。

野菜のごま和え

すりごまとねりごまの２つを使うことで、コクのあるごま和えになります。野菜は、白菜や小松菜などお好みのものを用意しましょう。和え衣の材料は、以下のとおりです。

和え衣の材料をボウルに入れて、かき混ぜます。野菜と和え衣を混ぜ合わせたら完成です。野菜の水気をしっかり切ってから、和え衣を混ぜ合わせるのがポイントです。

ドレッシング

ピーナッツバターとマヨネーズを混ぜ合わせることで、まろやかで食べやすいドレッシングができます。クリーミーなドレッシングが好みの人におすすめ。ドレッシングを作るための材料は、以下のとおりです。

ボウルで材料を混ぜ合わせるだけで、簡単にクリーミーなドレッシングを作れます。ハチミツを使用する際は、１歳未満の子供が口にしないように注意しましょう。ハチミツがない時は、砂糖でも代用できます。甘さや塩加減は、お好みで調整してください。

バンバンジー

焼肉のタレとごまドレッシングを合わせることで、ごまの風味豊かなタレがかかったバンバンジーが作れます。バンバンジーに必要な材料は、以下のとおりです。

バンバンジーのタレは焼肉のタレとドレッシングを、１：１で合わせるのがポイントです。２人分のレシピなので、人数に合わせて必要な材料を調整してください。バンバンジーの作り方は、以下のとおりです。

から揚げ

芝麻醤を下味に使うことで、ごまの風味が豊かな中華風のから揚げが作れます。から揚げを作るために必要な材料は、以下のとおりです。

から揚げの作り方は以下のとおりです。

二度揚げすると、カラッと仕上がります。ねりごまで作るよりも、香りが控えめなから揚げに。お好みでレモン汁をかけて食べるのもおすすめです。ごまの風味を感じたい人は、塩こしょうで食べてみてください。必要な材料をビニール袋に入れるため、洗い物が少なくて済みます。

かぼちゃとクルミの味噌マヨサラダ

クルミの入ったかぼちゃサラダのレシピです。お酒のおつまみやもう一品欲しい時におすすめ。必要な材料は、以下のとおりです。

以下の手順で作りましょう。

かぼちゃの皮に固い部分がある場合は、取り除きましょう。かぼちゃは、滑らかになるまでつぶしてもゴツゴツ感を残しても問題ありません。好みの食感になるように調整してください。

かぼちゃの甘味と味噌の塩気がやみつきになる味わいです。火を使わずに電子レンジだけで簡単にできるので、ぜひ試してみてください。

豆腐ごまクッキー

豆腐とすりごまを使ったヘルシーなクッキーのレシピを紹介します。ポリポリとした食感がクセになる味わいです。豆腐ごまクッキーに必要な材料は以下のとおりです。

お好みで黒のすりごまで作ってもおいしくできます。作り方は以下のとおりです。

ポリ袋に必要な材料を入れて混ぜ合わせるだけなので、簡単に作れます。焼きたてを食べてもいいですが、しばらくしてから食べると、味がなじんでさらにおいしくなるでしょう。

自家製ねりごまの作り方

ねりごまが自宅にない時は、自分で作るのも１つの方法です。ねりごまを自宅で作るための材料は、以下のとおりです。

まずは、すりごまとごま油をブレンダやフードプロセッサーに入れて混ぜます。ごまが潰れて油分が出てきて、ペースト状になったら完成です。使う料理や好みに合わせて、ねりごまの硬さを調整しましょう。すりごまがない場合は、いりごまや白ごまでも代用可能です。

フードプロセッサーやブレンダーがない場合は、すり鉢とすりこぎで擦っても問題ありません。少量のねりごまを作る際は、ごま油の量を少なめにしましょう。とろみが足りない時は、ごま油を少しずつ加えながら調整してください。

自家製のねりごまを作る際の注意点

自家製のねりごまを作る際は、作りすぎに注意しましょう。自家製のねりごまは、すぐに食べ切る必要があります。ごまの油が酸化しやすく、常温と冷蔵のどちらでも長期保存ができないためです。酸化した油は身体によくないので、長期保存されたねりごまを食べるのは、避けましょう。

ねりごまは冷蔵ではなく、常温で保存してください。冷蔵庫から出し入れする時に温度差で結露が生じて、カビの原因になります。

料理に使用する機会が少ない場合や、一人暮らしをしている人は、すり鉢を活用して使う分だけ作るのがおすすめです。作りすぎてしまった場合は、清潔な瓶やジッパーに入れて冷凍庫に保管し、可能な限り早く使い切りましょう。

ねりごまがない時はほかの食品で代用してみよう

ねりごまがない時は、自宅で使っている調味料や食材で代用できます。代用食品を活用することで、買い物に行く手間が省ける点がメリットです。またすりごまとごま油があれば、自家製ねりごまを簡単に作れます。しかし、日持ちしないため、作りすぎには注意が必要です。

ねりごまを頻繁に料理に使うことがない人や、一人暮らしの人は、すり鉢で使う分だけ作るのがおすすめです。代用食品や自家製ねりごまをさまざまな料理に活用してみましょう。

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[文・構成／grape編集部]