味噌がない時は『きな粉』で代用できる！ 材料6つで作る代用味噌レシピ
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いろいろな料理で使用頻度の高い味噌。
しかし、うっかり買い忘れてしまい、味噌が足りなくなったという経験はありませんか。
そんな時は、きな粉を使えば味噌の代用ができるそうなので、早速試してみました！
きな粉を使った味噌の代用方法とは
準備するものは、以下の通りです。
【材料】
・醤油 大さじ１杯
・酒 大さじ１杯
・みりん 大さじ１杯
・塩 少々
・顆粒和風だし 小さじ２ぶんの１杯
・きな粉 大さじ１杯
はじめに、きな粉以外の材料をボウルに入れ、混ぜ合わせます。
醤油・酒・みりん・塩・顆粒和風だしを先にしっかり混ぜておくことで、きな粉を加えたあとにダマができにくくなります。液体同士を均一に合わせておくのが、なめらかなペーストに仕上げるためのポイントです。
次に、きな粉を少しずつ加え、ダマにならないよう気を付けながら混ぜましょう。
きな粉を一度にまとめて加えると液体となじみにくく、粉っぽいダマが残りやすいです。スプーン1杯分ずつ加えながら、その都度よく混ぜると失敗しにくいでしょう。
ペーストくらいの粘度になれば完成です！粘度が足りない場合は、少しずつきな粉を足しながら様子を見てください。
この状態で味見してみると、確かに味噌に近いものの、醤油ときな粉の味が強めに出ている感じがしました。
きな粉の大豆由来のコクが醤油の塩気と合わさることで、味噌らしい風味が生まれます。ペーストの段階では各材料の個性が際立って感じられますが、加熱調理に使うと全体がまとまりやすくなるようです。
なんちゃって味噌で味噌汁を作ってみた
せっかくなので、このなんちゃって味噌を使い、味噌汁を作ってみました！
見た目は、通常の味噌で作った味噌汁と違いがありませんね。
飲んでみると、驚くことにまろやかな風味が際立つ味噌汁になっていました！
味噌汁を作る前に味見した時のような醤油と、きな粉の強さも感じず、全体的に調和のとれた味です。
お椀に口を近づけると、ほんのりきな粉の香ばしさが漂いつつも、飲み込んだ後の余韻は本来の味噌汁に近い印象でした。素材の旨みと顆粒だしが加わることで、単体で味見した時より格段に味噌らしさが増すようです。
想像以上に味噌らしい味わいになっていたので、味噌汁に限らず、炒め物などの味付けにも使ってみたいと思いました。
家にある物ですぐに作れる、なんちゃって味噌。気になる人は試してみてください。
[文／AnyMama（エニママ）・構成／grape編集部]