新玉ねぎは『冷蔵室』で保存が正解 キユーピーが教えるコツに驚いた
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- 出典
- キユーピー
例年３～５月の春の時期に旬を迎える、新玉ねぎ。
柔らかい食感で、通常の玉ねぎよりも辛味が弱いので、生でも食べられるのが特徴です。
出荷量にもよりますが、新玉ねぎは３月頃に安くなるといわれているため、安価な時にたくさん買う人もいるでしょう。
ただ、まとめ買いするとなると気になるのが保存方法です。通常の玉ねぎと同じように常温で置いておくと、思ったより早く傷んでしまうことがあります。
新玉ねぎの保存方法
新玉ねぎを長く保存するコツを紹介しているのは、食品メーカーで知られるキユーピー株式会社（以下、キユーピー）です。
キユーピーによると、新玉ねぎは水分が多く傷みやすいのだとか。
水分が多い分だけ食感がみずみずしく、生食にも向いている一方で、その水分が傷みの原因にもなります。通常の玉ねぎとは異なる扱いが必要です。
新玉ねぎの鮮度を保つ保存方法を、冷蔵、冷凍に分けて紹介していました。
冷蔵保存は「野菜室より冷蔵室」がポイント
新玉ねぎを保存する場合は、皮が付いた状態で１個ずつキッチンペーパーで包み、ポリ袋に入れて冷蔵庫で保存するのがコツなのだとか。
キッチンペーパーで包むのは、余分な水分を吸い取るためです。そのままポリ袋に入れてしまうと、袋の中で蒸れて傷みが早まることがあります。
低温で保存したほうが長持ちするため、野菜室ではなく、冷蔵室のほうが適しているそうです。冷蔵の場合は、１週間程度保存できます。
すぐ使いきれないなら冷凍保存が便利
また、新玉ねぎをより長持ちさせたい場合は、冷凍がおすすめ。冷凍の場合は、まず皮を剥いて使いやすい大きさにカットします。
水気を拭き取ってフリーザーバッグに平らに並べて入れ、空気を抜いて冷凍すればOK！炒め物や汁物に新玉ねぎを入れたい場合は、凍ったまま使えるそうです。
スープや味噌汁を作るときにそのまま鍋に投入できて手間が省けますね。サラダに使いたい場合は自然解凍してから水気を絞るとよいとのこと。
冷凍後は食感が変わり、生食には向かなくなります。サラダ用に使いたい分は冷蔵で早めに食べ、残りは冷凍するという使い分けが現実的です。
今後のレシピに合わせて、冷蔵と冷凍の保存方法を使い分けるとよさそうですね！
新玉ねぎをたくさん買った人、または購入予定の人は、キユーピーの保存方法を試してみてはいかがですか。
[文・構成／grape編集部]