握らずフライパンで作る　香ばしい焼きおにぎりレシピ

おにぎりの表面をパリッと焼いて、醤油や味噌ダレを塗って食べる、焼きおにぎり。

タレの香ばしさがたまらなく、小腹が空いた時やお酒のシメに食べる人もいるでしょう。

握らないのに、焼きおにぎり？

料理研究家のふらお（@furafurafufu）さんは、フライパンで作れる『握らないのに！焼きおにぎり』のレシピを、X（Twitter）に投稿。

レシピを見た人からは「この手があったか」「握らなくてもいいんだ」などの声が上がりました。

早速、作り方を見ていきましょう！まず、用意するのはこちらです。

ふらおさんいわく、顆粒だしがない場合は、かつお節でも代用できるのだとか！

かつお節で代用した場合、顆粒だしに比べてご飯の中に繊維感が残り、風味もよりふんわりと和風に仕上がるようです。好みに合わせて使い分けてみてください。

調味料をムラなく混ぜるのがポイント

まず、ご飯に調味料をムラなく混ぜ合わせます。

醤油大さじ4杯はしっかり下味をつけるためで、焼いた後に追いダレをしなくても香ばしい味わいが出るよう計算された分量です。混ぜる際はご飯全体に色がつくまでしっかりと絡めましょう。ムラがあると焼いた時に味の濃い部分と薄い部分ができてしまうので、丁寧に混ぜることが大切です。

薄くごま油を引いたフライパンにご飯を敷き詰め、ヘラで軽く押し付けながら中火で片面を４分加熱。

ヘラで押し付けることでご飯がフライパンに密着し、均一にパリッとした焼き面が生まれます。強火で焼くと表面だけが焦げて中まで熱が通りにくくなるため、中火をキープするのが重要です。焼いている間にごま油の香ばしい香りが立ってきたら、順調に焼けているサインですよ。

裏返し作業は丸皿を使うと失敗しにくい

ご飯の上に丸皿を置き、フライパンごと裏返してご飯を移します。

そして、丸皿からフライパンの上にご飯を滑り下ろしましょう。

この裏返し作業は一見難しそうですが、フライパンより一回り大きめの丸皿を使うとスムーズです。フライパンを傾けすぎるとご飯が崩れる場合があるので、皿をしっかり押さえながら素早くひっくり返すのがコツです。

裏面を３分ほど焼いたら、ヘラで食べやすい大きさの三角形にカットして、お皿に盛り付ければ…。

三角形にカットする際、焼きたてはご飯がほろりと崩れやすいため、ヘラをしっかりと底に差し込んでから切り分けるときれいに仕上がります。表面はカリッと、中はもちっとした食感が楽しめます。

握る手間がいらない『焼きおにぎらず』の完成です！

レシピを見て、早速作った人が多く、たくさんの感想が寄せられました。

ふらおさんによれば、完成後に粗熱を取ってラップにくるんで冷凍保存すれば、作り置きに便利なのだとか。

また、とろけるタイプのチーズをトッピングして焼けば、味変のアレンジにもなるといいます。

チーズをのせる場合は、裏面を焼き終えてカットした後にフライパンに戻し、チーズが溶けるまで蓋をして加熱するとうまく仕上がるでしょう。なお、チーズの塩気があるため、このアレンジの際は醤油の量を少し控えめにするのがおすすめです。

握る手間がかからないので、お腹が空いた時にサッと作ってみてはいかがですか！

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[文・構成／grape編集部]