ブロッコリーの芯が絶品副菜に！　ミツカン『バターぽん酢炒め』レシピ

さまざまなレシピに使われることが多いブロッコリー。

サラダやスープなど、使い勝手のいいブロッコリーですが、芯の部分はどうしていますか。意外と捨ててしまっている人は多いかもしれません。

そこで本記事では、株式会社Mizkan（以下、ミツカン）のウェブサイトに掲載されていた『ブロッコリーの芯とベーコンのバターぽん酢炒め』というレシピを紹介します。

捨てがちの茎がおいしい副菜に変身するそうなので、実際に作ってみました！

ミツカンが紹介！『ブロッコリーの芯とベーコンのバターぽん酢炒め』

用意する材料は以下の通りです。

ブロッコリーの芯は薄めのスティック状にカット

まずは、ブロッコリーの芯の部分をスティック状にカットしましょう。

少し薄めにカットすると、炒める時間を短くすることができます。

芯の外側は硬い皮があるため、厚めに切り落としておくと口当たりがよくなります。

中火でしっかり炒め、焼き色をつける

次に、カットしたブロッコリーの芯を中火で炒めます。しんなりしてきた段階で、ベーコンを加えましょう。

芯が透き通ってくる頃が「しんなり」の目安です。ここでベーコンを加えると、ベーコンの脂が出て全体に旨みが広がります。強火のまま炒め続けると焦げやすくなるため、火加減の調整がポイントです。

ブロッコリーの芯とベーコンに焼き色が付いてきたら、弱火に調整。その後、バターと『味ぽん』を投入します。

バターを加えた瞬間、甘い香りがフライパンから立ち上がります。弱火にしてから加えることで、バターが焦げずに全体をコーティングしてくれます。『味ぽん』の酸味とバターのコクが合わさり、食欲をそそる香りに変わるのが感じられます。

味が全体に広がるように混ぜ終えたら、皿へ盛り付けます。最後に黒胡椒をふりかけて完成！

食べてみると、『味ぽん』の酸味とブロッコリーの茎の食感がクセになりそう！メインのついでに作る副菜としてはピッタリの料理です。

ササッと作れるので、もう一品おかずが欲しい時にはぜひ試してみてください！

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[文／キジカク・構成／grape編集部]