タマネギは冷凍できる！　JAが教える時短になる保存方法2つ

カレーや味噌汁、肉野菜炒めなど、さまざまな料理に使える、タマネギ。

使い勝手がよく、常にストックしている人もいるでしょう。

そんなタマネギを、あなたはどのように保存していますか。

炒めたタマネギって、どうしてる？

JAグループ（以下、JA）はウェブサイトを通じて、おすすめする『タマネギの保存方法』を紹介しています。

タマネギを丸ごと保存する場合は、ミカン用のネットに入れて吊るすのがいいのだとか。

また、包丁でカットしたり、鍋で炒めたりした後でも、保存ができるといいます。

冷凍したタマネギは、繊維が壊れて火が通りやすくなるため、時短に便利なようです。

スライス冷凍と炒め冷凍、それぞれの使い方

JAが紹介する冷凍方法は、大きく分けて「スライスして冷凍」と「飴色に炒めてから冷凍」の2通りです。スライス冷凍は、炒め物やスープなど幅広い料理に使えるため、汎用性が高い方法といえます。

一方、飴色炒め冷凍はカレーやシチューなど、じっくり炒める工程が必要な料理に向いています。冷凍前にすでに甘みが引き出されているため、解凍後すぐに本格的な味わいになるのが特徴です。

ただし、スライス冷凍したタマネギは解凍後に水分が出やすくなります。炒め物に使う場合は凍ったまま加熱すると、べちゃつきを防げます。

さらに、カレーなどに使う時、タマネギを飴色になるまで炒めると、甘みが増しますよね。

飴色に炒めたタマネギも冷凍保存できるので、あらかじめ大量に調理して冷凍庫に入れておけば、効率よく料理に使うことができるはず。

飴色炒めを冷凍するときのポイント

飴色タマネギを冷凍する際は、粗熱をしっかり取ってから冷凍庫に入れるのが基本です。熱いまま密閉容器に入れると、庫内の温度が上がって他の食材に影響が出ることもあります。

製氷皿や小分けのラップを活用してひと口分ずつ冷凍しておくと、使いたい量だけ取り出しやすく、調理の手間がさらに減ります。鍋にそのまま入れて加熱できるため、解凍の手間もかかりません。

スライスしたり炒めたりしたタマネギを冷凍保存できるなんて、知らなかった人も多かったのではないでしょうか。

JAの方法を参考にして、いつもの食卓に、タマネギ料理をもう一品添えてみてはいかがですか！

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[文・構成／grape編集部]