ミツカンレシピ『まるごとピーマンの煮浸し』　レンジ5分で本当にできた

煮浸しに使う食材と聞いて、パッと思い浮かぶ野菜はありますか。きっと「ナス」と答える人が多いでしょう。

筆者もナスのイメージでしたが、株式会社Mizkan（以下、ミツカン）のウェブサイトで、面白い煮浸しレシピを見つけたので紹介します。

ミツカンが紹介！『レンジで！まるごとピーマンの煮浸し風』

なんと、ミツカンのレシピで使用する野菜は、ナスではなくピーマンだといいます。

その名も『レンジで！まるごとピーマンの煮浸し風』。必要な材料はこちらです。

味の決め手となるのは、『ミツカン 追いがつおつゆ２倍』です。調味料をたくさん混ぜなくてよいのが嬉しいですね。

つゆ・水・おろししょうがの３つを合わせるだけで調味液が完成するので、計量の手間もほとんどかかりません。おろししょうがはチューブタイプで代用しても問題ないでしょう。

それでは早速、作っていきましょう。

ピーマンをつぶして下準備する

まず、ピーマンを手のひらでつぶします。ピーマンは種やヘタも食べられますが、気になる人は取り除いてもよいでしょう。

つぶすことでピーマンに細かい亀裂が入り、加熱後に調味液が染み込みやすくなります。力を入れすぎてバラバラに崩れると見た目が変わってしまうので、形が残る程度に押しつぶすのがポイントです。

ピーマンをつぶしたら耐熱容器に入れ、ごま油を回しかけます。

ごま油をかけることで、加熱中にピーマン全体にうまみがまわり、香ばしさもプラスされます。かけムラがないよう、全体にまんべんなく回しかけてください。

電子レンジで加熱する

ふんわりとラップをしてから、６００Wの電子レンジで５分加熱します。

加熱時間は、電子レンジのワット数やピーマンの大きさなどによって、様子を見ながら調節してくださいね。

ラップはぴったり密着させず、蒸気が逃げる余地を残してふんわりかけるのが大切です。密着させたままにすると、取り出す際に蒸気で火傷する恐れがあるので注意してください。

ピーマンがしんなりしたらOKです。

加熱後のピーマンは鮮やかな緑色からやや濃い色に変わり、全体がくたっと柔らかくなります。まだ張りが残っているようなら、10秒ずつ追加加熱して様子を見てみてください。

調味液をかけて冷ます

ピーマンが熱いうちに、＜A＞をかけます。

熱いうちにかけることで、ピーマンが調味液をしっかり吸い込みます。冷めてからかけると味の染み込みが浅くなるため、加熱後すぐに行うのがポイントです。

粗熱が取れるまで冷ましたら完成です。なかなか豪快な見た目で、インパクトがありますね。

かつお節をかけたり、ミョウガをのせたり、好みのトッピングをしてもいいかもしれません。

食べてみると、ピーマンにたっぷり染みた出汁がジュワ～っと口にあふれて、たまりません！

出汁のおかげか、苦味はさほど気になりません。簡単なのに、こんなにおいしいとは驚きです。

ピーマン嫌いな筆者の家族は、ひと目見て「わあ…」と少し引いていましたが、食べると「えっ、想像の２倍おいしい！これならいける」といっていました！

筆者は温かいうちに食べましたが、夏は冷蔵庫でキンキンに冷やしてから食べてもおいしそうですね。

なんといっても包丁要らずで作れるのが最高なこのレシピ。筆者はまな板の上でピーマンをつぶしましたが、平らな皿の上でも大丈夫そうです。

夏にピッタリの『レンジで！まるごとピーマンの煮浸し風』を作ってみてはいかがでしょうか。

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[文／AnyMama（エニママ）・構成／grape編集部]