切ると断面が黒くなるナス　理由を『JA高知県』に教えてもらった

夏においしい野菜の１つであるナス。カットした際に、断面の色が黒っぽい茶色に変わってしまったことはないでしょうか。

切った時は白っぽかった断面の色が急に変わると、このまま食べても大丈夫なのか不安になるかもしれません。

なぜ切ったナスの色が変わるのか、食べても問題ないのか調べてみました。

ナスが変色する理由

ブランドナスの１つ『高知なす』で有名な『JA高知県』に聞いたところ、このような回答がありました。

酸化して色が変わっているだけなので、食べても問題はないといいます。

では、断面の色が変わらないようにするには、どのような工夫を用いればいいのでしょうか。

JA高知県が教える！ナスのおすすめの食べ方

『JA高知県』にナスのおすすめの食べ方も聞いてみました。

『JA高知県』のウェブサイトには『ナスのたたき』をはじめ、おいしいナスの調理方法が掲載されています。

こちらを参考にしてみるのもいいでしょう。

ちなみに、ナスを保存する際は、生のまま保存しておくと栄養成分が下がってしまうそうです。

しばらくナスを使う予定がない場合は「まるごとレンジで加熱してから、カットして冷蔵庫で保存するのがおすすめ」とのことでした。

『JA高知県』がおすすめする調理法と保存方法で、おいしくナスを食べてくださいね。

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[文／デジタル・コンテンツ・パブリッシング・構成／grape編集部]